[建筑]餐饮部火灾应急疏散方案.doc

锅神涮涮锅番禺店 火灾应急、疏散方案 为预防火灾事故发生，或火灾发生时能够按照应急、疏散方案，迅速灭火，有效疏散，最大速度地减少火灾损失，店设火灾总指挥部，设在店行政办公室，总指挥由店长负责，或夜间由总值班经理担任，如果发生火灾，总指挥对火灾事故有直接指挥、下达命令、组织抢救的权力。处理规范如下： 假设买场发生火灾，各班组应按以下方案进行实施： 火情报警 （1）发现火情时，不得大喊大叫，应冷静、快速拔打内线电话“119”或用报话机、两频报警，不允许直接拔打外线“119”。报警时要讲清起火具体地点，燃烧何物，火势大小，报警人的姓名、身份及所在部门和部位。 （2）在拔打内线“119“报警电话的同时，上报部门领导，同时组织现场工作人员，关闭所有门窗，关闭天然气、总阀门和分支阀门，关闭通风、抽风设备，关闭各种电器开关，并妥善处理烹调用油，同时准备灭火器灭火，及时根据情况疏散人群。 （3）火灾发生时，店长、主管、领班、应立刻到达着火点，指挥服务人员进行扑救。 火灾的扑救 使用干粉灭火器灭火 手提灭火器把手迅速赶到起火点，在距起火点大约5米处放下灭火器，先拔掉保险 ，然后左手握住喷软巢前端，右手紧握压把，喷嘴对准燃烧处喷射，应把喷此对准火焰根部，由近而远，左右扫射，并迅速推进，自至火焰全部扑灭。 用干粉灭火器扑救容器内可以燃液体火灾时，应从火焰侧面，对准火焰根部左右扫射，当火焰被赶出容器时，应快速向前，将余火全部扑灭，灭火时应注意不要把喷嘴直接对准液面喷射，以防粉气流的冲击力使油液飞溅，引起火势扩大，造成灭火困难。 使用干粉灭火器时应注意以下两点： 干粉灭火器在灭火过程中，始终保持直立状态，不得横卧或颠倒使用，否则不能喷粉。 注意干粉灭火器灭火后，防止复燃因为干粉灭火的冷却作用甚微，在着火点存在着灼热物的条件下，灭火后易复燃。 4、义务消防队行动 火情确认后，迅速通知酒店义务消防队到指定地点集合待命。其行动方法如下： （1）义务消防队负责人向队员简单介绍火情分配任务。 （2）队员携带防烟面具、强光手电、报话机，立即赶赴火灾现场。 （3）迅速组织队员按灭火程序实施灭火，并将工作情况随时报告指挥部。 （4）各部门应采取的相应行动 ①行政部行动 A、行政部经理携带对讲机迅速到消防中心接受救险总指挥的指令。 B、消防人员除消防中心一人留守外，其余人员均携带手电筒、对讲机迅速赶到现场。 C、停车场警卫维持酒店大门秩序，阻止外人进入酒店以防不测。 D、消防中心确认火情后，要立即并根据命令利用联动控制器打开送风机组、排烟机组、断开常用电源、启动喷淋泵、消火栓泵，并通过广播控制器通知安全撤离。 ②工程部行动 A、工程部经理迅速到消防中心接受指令。 B、工程部各部位员工坚守工作岗位，做好各种工作准备。 C、负责消防水泵等设备人员，迅速进入消防泵房，并使设备处于正常工作状态。 ③其它部门行动 A、接到通知后，各部门留一名值班人员接听电话，其余人员在本岗位待命。 B、迅速、有条不紊地整理帐目、文件、资料等，该上锁的锁好，能随身携带的准备好疏散。 6、必要时客人的疏散 火情确认后，需要全面疏散客人，疏散命令由总指挥下达，具体实施方法是： ①总机根据消防中心指令，负责先打电话通知着火层，其次是上层，接着是着火层以下层，千万不得同时通知； ②接到疏散命令时，当班的服务员要立即分头检查房内有无客人，在检查时，要同时检查卫生间和套间的所有房间，在确认无人时，要把房间的所有门都关上，然后在房门下角用粉笔画个圈，表示此房已检查无客人。 ③在疏散时，应保持镇静，稳定客人的情绪，要通知客人走最近的安全通道，组织有序疏散，千万不能使用电梯。 ④在疏散时，如实在无法向下疏散时，也不要惊乱，超过三楼，千万不能跳楼，应到十六楼职工餐厅，利用逃生绳索逃生。 7、与消防队配合 如果已向消防支队报警，各部门应密切配合，具体办法如下： ①各部门接到火情通知后，除按指定任务执行外，其他人均应原地待命，等候指令。 ②保安部负责维持好门前秩序，根据情况疏导门前车辆，以便消防队顺利到位。 ③前厅部应派人到门前引导消防队到出事现场。 ④工程部派人到门前，在消防队到场后，介绍消防水源和消防系统情况。 ⑤消防队到场后，现场指挥要将指挥权交出并主动介绍火灾情况，根据其要求协助做好疏散和扑救工作。 8、善后处理工作 火灾扑灭后，要做好以下善后工作： ①全面疏散后，各部门要清点自己的人员，看是否全部撤出危险区域，客房部要清店客人防止遗漏。 ②总办负责与自来水公司、煤气公司、医院等单位联系。 ③餐饮部准备食品、饮料、安排好疏散客人的临时生活。 ④工程部在火灾扑灭后，应及时关闭自动喷淋阀门，更换损坏损坏的喷头和其他消防设备，并使所有的消防设施恢复正常。 ⑤行政部负责保护现场，并重新配备灭火器。 9、实施中的注意事项