板栗剥皮机的研发.PDF

+ 板栗剥皮机的开发 中日大学展论坛in CHINA 2016 5/8 ：北京，5/10 ：济南 冈本修 （茨城工业高等专门学校） + １．背景 2 1.1 茨城县板栗产地 日本 茨城县 + 3 １．背景 1.2 日本各地板栗的产量 茨城县 4,910吨(23%) 熊本县 3,870吨(18%) 爱媛县 1,590吨(8%) 岐阜县 995吨(5%) 农林水产省(2014) + 4 １．背景 1.3 生板栗和板栗糕点的单价 约10倍 生板栗 （批发价） 约600 日元／kg 板栗糕点 （售价）约5,000 日元／kg • 需要将生板栗制成板栗糕点，提高附加价值 • 板栗糕点的价格是品牌力的体现，因此需要开发新的美味糕点 • 本次研究首先主要致力于开发板栗糕点生产设备 • 板栗加工品的原材料板栗是现有的，但是手工去皮较难，难以提高产量 • 生板栗去皮比较困难，消费者逐渐敬而远之 + １．背景 5 1.4 板栗种植农户减少 板栗产地未来人口预测 （2010年和2040年）  板栗种植农户的收入没有增加 （生板栗的单价较低）  板栗种植农户出现高龄化倾向 （收入低，缺少后继者）→ 人口急剧减少  实施提高板栗种植农户收入的政策 → 开发增加板栗附加价值的加工品  板栗产地打造板栗加工品的高端品牌化 + 6 ２．板栗的品种和剥皮的现状 2.1 板栗外壳、内皮、果实 内皮 外壳 果实 欲将将板栗制成高附加价值的商品： 用糖浸泡果实 → 糖衣板栗 将果实煮熟后过滤、边加热边熬制 → 板栗馅 （板栗蛋糕） 无需剥去内皮，煮熟后用糖浸泡 → 煮栗子 （和果子） → 需要剥去外壳和内皮 + ２．板栗的品种和剥皮的现状 7 2.2 板栗的品种和特征 品种