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本章主题4 双糖 内容和教学要求：纤维二糖的分子式、结构和命名；麦芽糖的分子式、结构和命名；乳糖的分子式、结构和命名；蔗糖的分子式、结构、命名和结构测定。 本章主题5 多糖 内容和教学要求：纤维素的结构特点、直链淀粉和支链淀粉的结构特点。 本章主题6 糖的结构鉴别和结构测定 内容和教学要求：糖脎的制备及糖脎在糖结构鉴别和结构测定方面的应用；用菲林试剂、土伦试剂、本尼迪特试剂鉴别还原糖；糖碳架的测定、立体结构的测定、环状结构的测定（参见本章主题3：葡萄糖结构的测定）。 第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质、酶和核酸（3学时） 本章主题1 氨基酸的命名、结构和性质 内容和教学要求：氨基酸的定义和分类；氨基酸的IUPAC命名法、俗名及缩写符号；??氨基酸的R、S构型和D、L构型的确定、费歇尔投影式的表达；8个必需的氨基酸；氨基酸的酸碱性和等电点、甘氨酸盐酸盐的滴定曲线图的绘制和图示内容的分析；氨基酸的酸碱反应、与茚三酮的反应、形成和切断二硫键的反应。 本章主题2 氨基酸的合成 内容和教学要求：斯瑞克法；赫尔-乌尔哈-泽林斯基?-溴化法；盖布瑞尔法；丙二酸酯法。 本章主题3 多肽的结构和命名 内容和教学要求：多肽的结构特征；肽键；肽链的N端和C端；多肽的命名原则。 本章主题4 多肽合成 内容和教学要求：氨基的保护和脱保护基的方法；Z和BOC保护基的结构和名称；羧基的保护和脱保护基的方法；侧链的保护；接肽的方法：混合酸酐法、活泼酯法、碳二亚胺法、环酸酐法、固相接肽法。 本章主题5 氨基酸的鉴定 肽或蛋白质中各氨基酸的排列顺序的测定 内容和教学要求：氨基酸用茚三酮鉴定、用氨基酸的金属盐鉴定；测定氨基酸组成及其相对比例的方法；测定肽或蛋白质中各氨基酸的排列顺序的方法。 注：蛋白质、酶和核酸简介。简介内容：蛋白质的一级、二级、三级和四级结构、??螺旋、??折叠；酶的定义、命名和分类；酶催化功能的特点；核酸（DNA 和RNA）的定义、基本组分和结构、核糖和脱氧核糖的结构和表达；五个主要碱基：腺嘌呤、胸腺嘧啶、鸟嘌呤、胞嘧啶和脲嘧啶的结构和表达；核苷的定义、核苷酸的定义；双螺旋结构等。 第二十三章 萜类化合物、甾族化合物和生物碱（1学时） 本章主题1 萜类 内容和教学要求：萜类的定义；萜类化合物的生物合成；萜类化合物的结构组成和分类。异戊二烯规则；萜类化合物的实例：开链单萜、单环单萜、双环单萜、倍半萜、双萜、三萜和四萜。 本章主题2 甾族 内容和教学要求：甾族化合物的定义；甾族化合物的基本骨架和构象式、?-取向和?-取向；甾族化合物的实例。 本章主题3 生物碱 内容和教学要求：生物碱的定义、来源、命名和分类；生物碱的实例。 本章主题7 醚的结构和性质 内容和教学要求：醚的结构特点；醚的结构对醚的化学性质的影响；醚的自动氧化；醚形成钅羊盐；醚的碳氧键断裂反应。 本章主题8 1,2-环氧化合物的开环反应 内容和教学要求：1,2-环氧化合物酸性开环的反应机理；1,2-环氧化合物碱性开环的反应机理；开环反应的应用。 本章主题9 醚的制备 内容和教学要求：威廉森合成法；醇分子间失水；烯烃的烷氧汞化-去汞还原法；三种方法的对比总结。 本章主题10 相转移催化剂 内容和教学要求：相转移催化剂的结构特点；相转移催化原理；相转移催化剂在有机合成中的应用。 第十一章 苯和芳香烃、芳香亲电取代（6学时） 本章主题1 芳香烃的结构和性质 内容和教学要求：苯的结构特性和苯的表达方式；芳香性；分子轨道模型、共振论介绍、自旋偶合价键理论；多苯代脂烃、联苯类化合物和稠环芳烃的结构特性；芳香烃的加成反应、还原反应和氧化反应。 本章主题2 芳环上的亲电取代反应 内容和教学要求：苯亲电取代反应的一般式、反应机理、反应势能图；取代基的定位效应理论；多元亲电取代的经验规律；芳香亲电取代反应的类别：硝化反应、卤化反应（注意苯环的卤化和芳环侧链卤化的区别）、磺化反应、傅-克反应 、加特曼-科赫反应、氯甲基化反应。 本章主题3 非苯芳香体系 内容和教学要求：休克尔规则；应用休克尔规则判别非苯芳香体系的芳香性。 注:芳烃的来源（煤焦油、石油芳构化）和多环芳烃的合成由学生自己阅读教材。 第十二章 醛和酮 亲核加成 共轭加成（6学时） 本章主题1 醛酮的结构和性质 内容和教学要求：醛酮的结构特征和反应性分析；醛酮的构象。 本章主题2 羰基的亲核加成 内容和教学要求：羰基亲核加成的定义、表达、反应机理和反应的立体选择性，亲核加成的类别：与有机金属化合物的加成、与氢氰酸的加成、与炔化物的加成、与氨及氨的衍生物的加成、与水的加成、与醇的加成、与亚硫酸氢钠