第4节2.4细胞中的糖类和脂质2章节(4965KB).ppt

第4节 细胞中的糖类和脂质 为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养后就会觉得精神饱满，有力气呢？ 为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？ 讨论: 1．早上不吃早餐就上课，第三、四节课你的感觉怎样？ 2. 当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？ 细胞的生命活动需要能量来维持。能够为细胞提供能量的物质很多, 其中糖类是细胞生命活动的主要能源物质。 你能说出哪些糖的名字? 蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。 糖类都是甜的吗？ 糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。 。 不是。如淀粉和纤维素等 有甜味的物质都是糖吗？ 也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。 一、细胞中的糖类 1、元素组成： C、H、O 因多数糖类分子中Ｈ：Ｏ为２：１,如: 葡萄糖 C6H12O6 , 故糖类又称为“碳水化合物”. 糖全由C、H、O组成。但糖的H与O比不全为2∶1，如脱氧核糖；H与O比为2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。 1、单糖----不能水解的糖 葡萄糖（ C6H12O6），是细胞生命活动的主要能源物质。被形容为“生命的燃料”。不能水解，能被细胞直接吸收。 常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等； 2、二糖（C12H22O11）：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。 必须水解成单糖才能被细胞吸收。常见的二糖有蔗糖（甘蔗、甜菜中含量丰富、水果和蔬菜也含有蔗糖）、麦芽糖（发芽的小麦、谷粒中含量丰富）、乳糖（人和动物乳汁中含量丰富）。 蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。 3、多糖（C6H10O5）n：由许多的葡萄糖分子连接而成。必须水解为单糖才能被细胞吸收利用。 ①淀粉：光合作用的产物，存在粮食作物的种子、马铃薯变态茎或根或植物的果实等器官中，作为植物的储能物质。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用。进入人和动物体内后成为合成动物多糖----糖原的原料。 ②糖原：人和动物的储能物质，分布于人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中，当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时，糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。 葡萄糖 合成 分解 肝糖元 ③纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要成分。不溶于水，不易被消化。支持、保护作用。 .糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取.为什么? 1、判断题 (1)所有细胞的组成成分都含有纤维素( ) 2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ） A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（ ） A、糖原和纤维素； B、淀粉和糖原； C、淀粉和纤维素； D、蔗糖和麦芽糖。 × C C 二、细胞中的脂质 1. 组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N。 特点： O的含量明显少于糖类，H的含量更多。 化学性质： 通常不溶于水，溶于有机溶剂 过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦，诸如行动不便、怕热、影响体形、易产生疲劳、易患各种疾病，如高血脂，还会增加内脏器官尤其是心脏的负担等等。因此，脂肪类食物的摄入应适量。 2. 种类及功能 ①脂肪： 细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用 1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。 1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量， ②磷脂：构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分。 人和动物的脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中含 量较多。 ③固醇类（主要分布动物细胞中） 1.胆固醇：构成细胞膜的重要成分 在人体内 参与血液中脂质运输 2.性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 3.VD可促进人和动物对Ca和P的吸收 胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。 胆固醇知多少 人体胆固醇绝不是可有可无,而是