《营养与食品卫生学》食品安全监督管理.pdf

第十四章 食品安全监督管理 提　纲 第一节 概述 第二节 食品安全法律体系 第三节 食品安全标准 第四节 食品生产加工过程的安全管理 第五节 其他行业的食品安全监督管理 第一节 概述 一、食品安全监督管理概念 二、食品安全监督管理体系 美国、欧盟和日本的食品安全监督管理体系 我国的食品安全监督管理体系 三、食品安全监督管理的内容 一、食品安全监督管理概念 食品安全监督管 其他 食药监督 理是国家行政监督的 管理部门 重要组成部分，具有 卫生行 地方人民 工商行 行政监督管理和行政 政部门 政府统一 政管理 处罚两方面的职能。 负责 部门 农业 行政 质量 部门 监督 部门 美国、欧盟和日本的食品安全监督管理体系 美 国 ◆ 1939 年制定 《联邦食品药品法》 ◆ 目前有关食品安全监管的法律法规包括 《联邦食 品、药物和化妆品法》(FFDCA)、 《食品质量保 护法》 (FQP)、 《联邦肉类检查法》 (FMIA)、 《禽类产品检查法》 (PPLA)、 《蛋类产品检查 法》 (EPIA)、 《正确包装与标识法》、 《婴儿食 品配方法》、 《营养标识与教育法》、 《饮食增 补剂健康与教育法》等。 ◆各州还有与食品安全相关的法律法规、标准等。 美国的食品安全监督管理体系 美国食品 安全监管 体系 农业部下 食品药品 国家环境 食品安全 监督局FDA 保护署EPA 检验署 (FS IS) 负责肉类、 负责农药 大部分食 禽蛋的监 的管理、 品安全监 管及动植 使用和标 督工作 物病虫害