基于供给侧结构性改革视角下的地方猪肉质开发的思考.PDFVIP

基于供给侧结构性改革视角下的 地方猪肉质开发的思考 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 李瑞丽 目录 s t 01 现状与问题 n e 02 地方猪概括 t n 03 建议措施 o 04 团队科研工作简介 C 现状与问题 全球化生产和贸易  中国是WT O成员，大力推 进全球自由贸易，反对关税 壁垒和贸易保护主义，我国 信息来源：每 日经济新闻 美国生猪只卖2.5元/斤 正在参与13个自贸区、10 个自贸协定的谈判 据宁波检验检疫局统计 ，截至2017年9月 ，2017年宁波 口岸共进 口猪肉 产品(猪肉、猪杂碎、加工猪肉)2390批 ，6.66万吨 ，货值12509.03万美元 ， 进口的畜产品大量增加，今 同比增长98.7% ，117.6% ，105.5%。产品主要来 自于美国、加拿大、巴西、 欧盟等国家和地区。 后将成为常态 宁波检验检疫部门分析说 ， “洋猪肉”之所以大量进入中国 ，主要有以 下几个原因。  对中国的畜禽养殖者而言， 　国内产品供应存在缺 口。但是受土地、饲料原料、水资源以及环境污染 不管愿意与否，进口产品的 等因素制约 ，很难扩建养殖场 ，造成庞大的需求量缺口 　　国内外猪肉的价格相差悬殊。 冲击无可避免 　　贸易政策的放开。猪肉贸易方面的协议。据农业部估算 ，依 目前国内的 产能来看 ，到2020年国内猪肉整体生产量仅为9000万吨 ，将会出现1000万 吨的缺口需要进口。 　　国人的饮食习惯也有利于猪副产品的进口。 信息来源：/money/future/agri/20 17-09-28/doc-ifymksyw4503 133.shtml 国内外市场猪肉的消费方式对比 热鲜肉是我国猪肉消费的主导品种，占猪肉消费总量90% 以上，冷鲜肉、冻 肉和肉制品消费低于10%。 多数西方国家的猪肉消费方式，则是以肉制品消费为主，一般均超过60% 以 上，冷鲜肉消费其次，热鲜肉消费量很少。  鲜肉 猪肉产品的营养、口感、风味、滋味、嫩度、多汁性等，要求有较高的肌内 脂肪含量  肉制品 更加注重猪肉产品的背膘厚度或者瘦肉率 消费方式的不同决定了对猪肉的不同需求 现状与问题 养猪业需要加快推进 “供给侧结构性改革” 供给侧＋结构性＋改革的含义 用改革的办法推进结构调整，减少无效和低端供给，扩大有效和 中高端供给，增强供给结构对需求变化的适应性和灵活性，提高 全要素生产率，使供给体系更好适应需求结构变化。 满足人们对不同层次 （中高端）的猪肉的需求 养猪业调整结构刻不容缓 调整的方向 ü 营养、健康、美味的生鲜猪肉产品有着巨大的市场 ü 中高端猪肉的消费需求将越发突出 ü 功能化是未来消费者的潜意识的主流需求 地方猪在肉质方面具有得天独厚的优势 对于地方猪 地方猪的春天到了？ 现实：还在保种阶段 尽管地方猪有诸多的优良品质，但最大的问题在于经济效益。如何真正对地方品种进 行合理利用 我国地方畜禽遗传资源数量统计表 《中国国家级畜禽遗传资源保护名录》 42个地方猪品种为国家级畜禽