转基因食品检测GeneticallyModifiedFoodDetection一课前思考.PDF

澳門科學技術協進會 轉基因食品檢測 Genetically Modified Food Detection 一．課前思考 有機黃豆營養高+豆渣更健康  來源: /mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=469956  日期: 2013/08/06 日前主婦聯盟公布，台灣黃豆幾乎仰賴進口，每年從美國、巴西進口，九成都是基因改造黃豆。然而基改黃 豆在國外很少人吃，主要用來餵牛豬，提煉生質柴油，在台灣卻當成特選黃豆，直接吃下肚，安全堪憂。 國內學者指出，基改黃豆抗農藥、抗除草劑，農民為了增加收成大量噴洒，所以基改黃豆的除草劑含量都特 別高，在基改黃豆田裡，連一隻蜜蜂都看不到。基改黃豆不是為了增加營養價值，而是為了提高產量。基改黃豆 的DNA 被破壞之後，40 種以上的蛋白質也跟著改變，恐怕會引發過敏反應。 雖然在科學上尚未能對基因改造食品的安全性給予明確答案，但已有奧地利、義大利科學家在2008 年分別 發表研究指出，基改黃豆所餵養的豬不能生育，顯示長期食用基因改造作物，動物的生育能力和免疫能力會受影 響。儘管衛生單位認為，基改黃豆安全無虞，但其他的國家卻不敢輕忽風險。歐盟就規定，食品只要添加基改黃 豆超過0.9%就要標示，韓國3%、澳紐1%，台灣最寬鬆，規定5%，而且絕大多數的產品根本都沒標，以致國內 市售各種黃豆食品包括豆漿，大多使用成本較便宜的基改黃豆，實在難安心。 至於歐美最多人吃的有機黃豆，當然是非基因改造豆，而且是完全天然種植，它的營養價值優於一般豆類， 就是因為栽種條件受到嚴格規範，不可使用化肥及農藥。有機黃豆不論在生產與加工販售過程，都必須通過層層 驗證與審查，才能獲得合格認證。 有機黃豆很難用肉眼辨識，無法經由色澤、顆粒大小等外觀來辨別，色斑是正常現象。真正有機作物只能透 過認證來認明，最簡單有效的辨識方法就是看它是否有合格的有機認證標章。民眾選購時應注意是否顆粒飽滿、 大小顏色相近、無雜色、無黴斑、無蟲蛀、無破皮。有機黃豆為非基因改造，蛋白質含量超過40%，營養價高於 基因改造黃豆。但是國人吃黃豆攝取多來自過度加工的黃豆食品，不僅不是有機，而且經過繁複加工，大部分的 膳食纖維、機能性成分都跟著流失，營養價值所剩無幾。 思考題: 1. 你知道什麼是基因改造食品嗎? _____________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ 2. 試舉例日常生活中常見的基因改造食品 。 _____________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ 1 澳門科學技術協進會 基改食品安全嗎？學者警告有風險 來源: .tw/node/75203 (公共電視台北報導) 日期: 2012 年3 月15 日 瘦肉精風暴持續延燒，也讓許多民眾開始關心食品安全問題，15 日有學者提出警告，很多西方食品都 是基因改造的食品，這些食品吃多了，除了會過敏，也有致癌的風險，呼籲政府，應加強「基改食品」 的標示，讓消費者有所選擇，這樣才能讓消費者吃得安心。 學