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重要事項 第 18 號 紐約市健康與心理衛生局 • 2016 年冬季 本期內幕 變更衛生法規，更輕鬆地遵守食品安全規定 變更衛生法規， 約市衛生局更新了第 璃器皿，一個用於清洗， 更輕鬆地遵守食品安全規定 紐81 條 – 衛生法規食品 另一個用於沖洗。 第 1 至 2 頁 安全管理部分 – 讓企業主能 • 餐廳在裝填消費者可重複使 研究顯示餐廳評級情況有所改善 第 2 頁 更輕鬆地遵守規定。現在， 用的食品容器前，必須先清 如果您對於餐廳檢查和 變更內容如下 ： 洗和消毒容器，才能重複使 檢查人員行為有任何申訴和疑慮， • 洗手槽旁邊的垃圾桶不再 用，或是設計和遵循書面計 請聯絡監察辦公室 第 2 頁 需要蓋上或是用腳操作。 劃以預防污染。此計劃必須 近期爆發的食源性疾病： • 不需要將垃圾存放在防蟲 經過衛生局核准。 李斯特菌病和諾羅病毒 室內—但垃圾必須要存放 • 餐廳在瓶裝未滅菌果汁以 第 3 頁 在可以防蟲的容器內。 直接銷售給客戶時，必須 食品安全重點：水槽 • 除了其它核准的消毒方法 在瓶身上貼標籤以指出該 第 4 頁 以外，餐廳可透過四級銨 飲料未經過滅菌處理。 食品安全重點：檢查肉類和魚類遞送 第 5 頁 化物溶液浸泡對盤子、餐 • 餐廳只能從核准來源取 測驗 具與玻璃杯進行消毒。 得野生動物肉 (例如，鵪 第 6 至 7 頁 • 餐廳現在可以使用兩個水 鶉、鹿肉和兔肉) 。 州長簽署法律，將襲擊衛生檢查員設為重罪 槽的洗滌槽清洗和消毒玻 第 8 頁 藉由紐約市商業加速計劃的幫助， 避免許可證申請延遲 第 8 頁 您是否已經登記投票？ (接續第 2 頁) 第 8 頁 1 市長 BILL DE BLASIO •衛生局局長 MARY T. BASSETT (醫學博士、公共衛生碩士) 重要事項 變更衛生法規，更輕鬆地遵守食品安全規定 (續) • 豬肉及含有豬肉的食品現在至少要 • 不採用溫度控制食物安全時，需要標記 以 150°F 烹調，而不是 155°F 。現在， 時間，以控制公共衛生。 燒烤肉 (例如鹽醃牛肉、烤羊肉、豬肉 若要線上檢視衛生法規第 81 條，請造訪 和醃烤豬肉) 的烹調溫度指南與全牛燒 /healthcode 並選取第 81 條。 烤的指南一樣。 • 自 2016 年 1 月 1 日起，在提供生食或 未煮熟食品時，餐廳必須向消費者提供 書面警告。