餐厅厨房-光华高工.PDF

住宅設計須知住宅設計須知((二二)) 餐廳、廚房 餐廳餐廳 餐廳的格局形式很多餐廳的格局形式很多 ，，在一般家庭在一般家庭 ，，餐餐 廳大多與客廳同處在連續性的大空間中， 餐廳的風格與客廳是有延續性的餐廳的風格與客廳是有延續性的 ，兩者兩者 關係密切。 規劃餐廳時，首要考慮餐桌形式及用餐 人數人數。。圓形餐桌雖較佔空間圓形餐桌雖較佔空間 ，，但較適合但較適合 人多且中式用餐的場合；長形餐桌較西 式及現代式及現代，也相對地較省空間也相對地較省空間 。 餐廳設計要點餐廳設計要點 ((一一)) 動線動線 ：：大多數開放式的餐廳都位於過度大多數開放式的餐廳都位於過度 性的空間 （例如：客廳與廚房之間）， 在設計規劃時在設計規劃時 ，應應考慮餐椅拉開坐滿人考慮餐椅拉開坐滿人 時也不顯擁擠或妨礙出入 其他空間。 桌椅尺寸：餐桌椅的尺寸大小要考量預 定設置空間是否適宜定設置空間是否適宜，，同樣的空間大小同樣的空間大小 若選擇適宜的家具，則空間會有放大的 效果效果。 餐廳設計要點餐廳設計要點 ((二二)) 合適的照明有助增加用餐氣氛合適的照明有助增加用餐氣氛 。但重點但重點 照明燈具若過多則顯得矯飾且俗氣。 桌巾、桌布以便於清理、不怕油污的材 質較為恰當質較為恰當 。 適當的綠色植栽可以讓用餐空間有較清 新的味道新的味道 ，淡化油煙膩味淡化油煙膩味。 餐廳設計規劃實例餐廳設計規劃實例 明亮的暖色調， 可以增進食慾， 輕快及簡約的桌 椅造形，較好整 理理 。。 餐廳設計規餐廳設計規劃實例劃實例 以牆面造形承板代以牆面造形承板代 替會佔用地板面積 的餐具櫃的餐具櫃 ，在空間在空間 足夠的情況下，可 以達到空間裝飾及 視覺放大的效果視覺放大的效果 。。 餐廳設計規劃實例餐廳設計規劃實例 頂客族不頂客族不需要另外設置用餐空間需要另外設置用餐空間 ，在廚房一角有在廚房一角有 個可以簡單用餐的角落就足夠了。 廚房廚房 廚房的收納比起家裡其他空間更需要費廚房的收納比起家裡其他空間更需要費 心整理，在廚房中，絕大部分的收納工 作都須仰賴廚具及冰箱作都須仰賴廚具及冰箱 。 廚具的選擇和廚房的規劃相輔相成廚具的選擇和廚房的規劃相輔相成 ，好好 的格局設計再搭配合適的收納技巧，廚 房空間就不會顯得擁擠雜亂了房空間就不會顯得擁擠雜亂了 ！！ 廚房設計要點廚房設計要點 ((一一)) ：：廚櫃選擇廚櫃選擇 首先首先 ，，應考慮家庭成員及日常煮食應考慮家庭成員及日常煮食 、、用餐的習用餐的習 慣。人數少的家庭和人數多的，所需要的廚具 餐盤量一定不同餐盤量一定不同 ！！煮食習慣的差異煮食習慣的差異 ，也會影響也會影響 到廚櫃選擇度。 常開伙的廚房常開伙的廚房 ，油煙及油漬容易堆積沾黏在牆油煙及油漬容易堆積沾黏在牆 壁或櫃面，所以廚櫃應選擇表面容易清理擦拭 的材質 ，例：不鏽鋼。 家中主要飲食口味是較重、油膩的，廚房就不 宜使用開放式的配置，避免大量油煙充斥著住 家家。 家中若習慣存放乾糧食材、餅乾等等，就需要 有較多的儲存空間有較多的儲存空間 。 廚房設計要點廚房設計要點 ((二二)) ：： 廚房中使用率最高的廚房中使用率最高的 三個點：「爐台」、 「水槽」、「冰箱」 可以連成一個三角形 動線，比較簡易的測 量方式，就是人站在 廚房中，雙手張開可 以輕易勾到兩端的流以輕易勾到兩端的流 理台，這樣的空間大 小就足夠一般小家庭小就足夠一般小家