ISO84411997-食品商务网.PDF

ISO 8442-1 ：1997 接触食物的制品及材料——餐具和餐桌上有凹形器皿 第一部分：食品制备用刀具技术要求 110032 全国日用五金标准化中心 李阳*译 毕志涛校 前言 网 ISO8442-1 是由欧洲标准化委员会（CEN）联合ISO技术委员会TC186餐具 源 和餐桌上用凹形器皿，按照ISO和CEN之间的技术合作协约起草的（维也纳协议）。 资 n c 全 g. ISO8442包括下列部分，在通常总的接触食物的制品和材料-餐具的内容下 安 r 细分为： o 品 r. 第一部分：仪器制备用刀具技术要求 s 第二部分：不锈钢和镀银餐具技术要求 食f . 第三部分：镀银餐用和装饰用器皿技术要求 国 w w 第四部分：镀金餐具技术要求 中 w 本标准的下一步提案标题： 第五部分：锋利度测试方法 第六部分：轻微镀银和涂漆餐具和装饰用器皿 第七部分：用贵重金属及其合金制造的餐具，尤指银制餐具的技术要求 第八部分：银制餐用和装饰用接触食物的制品及材料-餐具和餐桌上用凹开 器皿 1 范围 本标准规定了仪器制备用金属刀具和有关器具的材料及性能要求。 1 中国食品安全资源网 刀具分为两个等级 普通级 带有能承受洗盘机清洗的耐腐蚀刀片或叉的器具。 特殊级 带有能承受洗盘机清洗和消毒的耐腐蚀刀片或叉的器具 2 引用标准（略） 3 定义 本标准使用下列定义： 3.1 刀具：指用于食物的准备和供给的用具，例如带和不切割刃的刀、 刮铲、抹子和分肉叉。 3.2 正常目测：如需要，用裸眼作常规检验。 网 注：通常也指带眼镜后校正视力。 源n 4 材料 资 c 全 g. 4.1 总则 安 r o 刀具应用能确保