以手提式近红外线分光光度计侦测梨的糖度与酸度-NationalTaiwan.PDF

8 1 1999 3 49 農業機械學刊 第 卷 第 期 年 月 以手提式近紅外線分光光度計 偵測梨的糖度與酸度 1 2 陳致平 ，蕭介宗 1. 國立台灣大學農業機械工程學研究所前研究生 2. 國立台灣大學農業機械工程學研究所教授 摘 要 本研究之目的為探討以手提式近紅外線分光光度計在950-1650nm 波長範圍偵 測幸水梨及新世紀梨，並測定梨的糖度與酸度，以建立其校正線，達成以近紅外 線分光光度計快速偵測梨品質，做為梨分級標價之參考。 試驗結果顯示梨之糖度近紅外線校正線以二次差分之校正線較佳。以 PLSR 模式建立之二次差分糖度校正線之相關係數( r)高達0.92 ，預測標準偏差(SEC)與驗 證標準偏差(SEP) 分別為0.48°Brix與 0.49°Brix 。以MLR 模式選擇五個波長建立之二 次差分糖度校正線之相關係數(r)高達 0.92 ，SEC 與 SEP 分別為0.48°Brix 與 0.50° Brix 。此五個波長分別為970 、1150 、1200 、1370 及1590 nm 。經過均勻校正樣本之 選取，並配合一次差分或二次差分處理，可有效提昇糖度校正線之預測準確度。 有關梨之酸度之近紅外線校正線，可能因為實驗所用之近紅外線光譜範圍內， 對梨所含之酸並無明顯之吸收峰及試驗設備與方法等綜合影響，雖用上述相同的 資料處理仍未能達到理想的校正線及預測結果，尚待繼續研究。 關鍵詞：近紅外線、梨、糖度、酸度 DETERMINATION OF THE SUGAR CONTENT AND ACIDITY OF PEARS BY A PORTABLE NEAR-INFRARED SPECTROPHOTOMETER 1 2 Chih-Ping Chen , Jai-Tsung Shaw 1. Former Graduate Student, Graduate Institute of Agricultural Machinery Engineering, National Taiwan University. 2. Professor, Graduate Institute of Agricultural Machinery Engineering, National Taiwan University. ABSTRACT The objective of this research was to detect the quality of Sinwater pears and New-century pears by a portable near-infrared spectrophotometer in the wavelength range from 950nm to 1650nm, to analyse the sugar contents and acidity of pears by measurement, and to establish the calibration curves for quick detecting the pear 50