微生物與生物科技教学教程.ppt

? 生物科技與生活 ? 微生物在生物科技發展重大的歷史時程 微生物與生物科技 YM062003 ? 微生物對社會之貢獻篇 工業化合學及藥品的微生物 微生物食品 環保及農業上的用途 什麼是生物科技 (Biotechnology) ? 是籍由活細胞 (living cells) 所產生的分子(molecules) 而開發成商業產品 (products) 的技術稱生物科技。 生物科技與生活 YM062003 微生物如何 改善我們的生活品質？ 細菌(bacteria) 與霉菌(fungi) 應用在食品上的 加工如：起士 (cheeses)，麵飽 (breads)，優酪 乳(yogurts) 等。 提供研究疾病之新治療法(new treatments for disease)。 ? 提供更具安全性的食品 (safer food products)。 裝配危險性較低之化學產品 (less-damaging chemicals) YM062003 微生物在生物科技發展重大的歷史時程 (I) 1750 B.C. 文明古國 Sumerians 以酵母菌釀啤酒 (brew beer) 500 B.C. 中國人以發霉的豆腐(moldy soybean curds) 為抗生素（antibiotic)以處理 疔、瘡 (boils) 等皮膚發炎疾病 100 A.D. 中國已懂得以菊花粉 (Powdered chrysanthemum)做為殺蟲劑 (insecticide) YM062003 1797 Jenner 在小孩身上接種病毒疾苗 (inoculates viral vaccine)以預防牛痘 基因選殖及重組DNA技術操作的一般流程 YM062003 ?專一性 DNA 內切酵素（Restriction Enzymes） ? DNA 片段連接酵素（T4 DNA Ligase） ? DNA 片段轉接質/載體 （DNA fragment carrier- Plasmids/Vectors) ?將選殖基因轉化入微生物中（Transformation of cloned gene into Microorganisms） ?選殖基因的表現（Gene Expression） 歷史時程(VII) Paul Berg: Joined genes from the E. coli with DNA from Simian Virus 40 (SV40) 將外來基因導入細菌體的流程 內切酵素處理 Endonuclease restriction enzyme 連接酵素處理 DNA ligase 將重組 DNA 轉化入細菌細胞中表現 Transformation of recombinant DNA YM062003 歷史時程(VIII) 細菌宿主 微生物對社會之貢獻篇 Worldwide contribution of Microorganisms YM062003 微生物產品 食品生產 – 目的以防止食物腐敗(controlled spoilage)為主 乳製品 (dairy products) – 牛奶經發酵產生乳酸以沉降乳蛋白後, 可 防止細微滋生. ? 奶油乳(buttermilk) – 來自脫脂牛奶,經由特定細菌(Streptococcus diacetylactis) 作用後而成. ? 優酪 (yogurt) – 經特定細菌(Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus) 處理後的產物. ? 起士 (Cheese) – 經乳酸菌屬(lactic acid fermentations) 發酵後 之產物. 微生物產品 肉類產品 (meat products) – 經特定細菌處理後的製品如: salami, summer sausage 等的香腸. 烘烤產品 (baked goods) – 如麵飽製作用之酵母菌(S