啤酒厂杀菌机抑菌剂使用培训.ppt

抑菌剂使用培训 抑菌剂能有效的防止细菌成长。 减少啤酒杀菌机清洗次数。 增加生产效率。 产品不会腐蚀设备。 为什么要使用抑菌剂？ 啤酒杀菌机喷淋管长菌。 喷淋嘴堵塞。 过滤网堵塞。 杀菌机肮脏。 爆瓶多、水有臭味、排水有泡沫。 杀菌PU值不稳定。 频频换水。 牺牲生产时间碱洗设备。 浪费工时、水、电、蒸汽。 酸性抑菌剂理化特性 状态： 透明液体 颜色： 绿色 气味： 无味 pH值： 2.0～4.0 比重： 0.99~1.01 溶解性： 易溶解于冷热水中 异噻唑啉酮对SRB细菌的作用Rodalons effect on SulphurReducing Bakterias 碱性抑菌剂理化特性 状态： 透明液体 颜色： 无色 气味： 无味 pH值： 8.0～10.0 比重： 0.99~1.01 溶解性： 易溶解于冷热水中 pH值过低的影响：水锈 杀菌机水pH值控制范围：6～7 抑菌剂使用方法 抑菌剂使用酸性及碱性两个成份搭配使用。 3份酸性抑菌剂配1份碱性抑菌剂 杀菌机前面3个水箱与后面3个水箱连通 只需加到其中的三个水箱 每天添加份量为6个水箱容量的0.25% 酸性抑菌剂首先加入，间隔1个小时 间隔4小时后，再加入碱性抑菌剂 抑菌剂：异噻唑啉酮 每天使用浓度：水箱容量的0.25﹪ 酸碱中和比例：3︰1 换水时间：1个生产周期，7～15天 添加区域：常温～50℃，3～4个水箱 从常温水箱起添加比例： 5︰3︰2 安装位置：杀菌机出口 水箱容量测算 直接量度水箱尺寸。 容量（吨）＝长×宽×高（米） 根据换水时水表读数计算。 杀菌机入口与出口水箱循环 杀菌机温度曲线 温区控制温度设定值（单位：℃） PU值 PU值，是巴氏灭菌单位，在60℃下经历1分钟所引起的灭菌效应为一个巴氏杀菌单位，即一个PU值。 杀菌总PU值控制在20±5 。 在实际生产中，为了减少杀菌过程对啤酒风味的影响，在保证生物稳定性的前提下，应尽可能地降低杀菌PU值。 杀菌机碱洗工艺 每月用1.5%左右浓度的碱液对杀菌机进行碱洗，控制各温区温度在65~75℃，时间为30分钟 。 用清水冲洗至pH值≤9 。 啤酒瓶爆瓶原因 啤酒温度每升10℃，瓶内压增大0.1MPa 。 空瓶的耐压标准1.2MPa 。 瓶内CO2气压一般在0.3MPa~0.5MPa之间。 各温区水温差值：≤15℃ * 33.0 41.0 49.5 61.2 66.5 51.5 41.5 33.5 线三 (620ml) 32.0 39.5 47.0 61.2 64.0 49.0 40.0 33.5 线二 (500ml) 0.00 37.51 46.01 61.22 63.00 48.01 38.01 0.00 线一(330ml) 八温区 七温区 六温区 五温区 四温区 三温区 二温区 一温区 类别 *