《商品学概论》第二章 商品质量 PPT课件.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * 四、商品质量的监督管理 指在市场经济环境中，为维护消费者的合法权益，维护社会经济 秩序，促进社会经济发展，国家通过制定有关法律法规和采取相应的行政手段，并调动全社会的积极因素，以规范市场行为，保障消费者利益不受侵害的产品质量管理措施。 （一）含义 四、商品质量的监督管理 （二）产品质量监督管理的主要内容P53 国家质量监督检验检疫总局 质量抽查 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 商品质量的基本要求 一、生活消费品质量的基本要求 二、生产资料商品质量的基本要求 工业生产资料 农业生产资料 食品 纺织品 日用工业品 一、生活消费品质量的基本要求 （一）对食品商品质量的基本要求 讨论：你对食品质量有怎样的要求？ 1、具有相应的营养 2、具有较好的色、香、味、形等感官性状 3、无毒、无害，符合卫生要求 食品质量至少有三方面的要求 一、生活消费品质量的基本要求 1、食品的营养价值 食品营养价值的重要性 能给人体提供营养物质，这是一切食品 的基本特征。营养价值功能是供给人体 维持生命活动、劳动能源、调节代谢和 促进健康的重要因素。是决定食品质量 高低的重要依据，在绝大多数食品中， 它是评定食品质量的关键指标。 营养价值 三项指标 营养成分：是指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物 （糖类）、维生素、矿物质及水分等。 可消化率：是指食品在食用后，可能消化吸收的百分率。 发热量：是指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体 内产生的热量。 课堂练习 1、下列不能产热的营养成分是（ ） A 蛋白质 B 脂肪 C 矿物质 D 碳水化合物 2、米饭主要含有（ ） A 碳水化合物 B 脂肪 C 矿物质 D 蛋白质 C A 小组讨论： 为什么动物性食品的营养价值高于植物性食品？（P31） 动物性食品的肉和蛋，其主体结构是由动物蛋白质组成的，是人体可以吸收的主要营养物质。所以，通常认为动物性食品的营养价值高于植物性食品。 一、生活消费品质量的基本要求 2、食品的色、香、味、形 概念：指食品的颜色、香气、滋味和外观形状，以及各种食物的 澄清、混浊、组织状态上的软、硬、松、紧、弹性、韧性、 粘、滑、干燥、湿润和其他一切凭人体感觉器官所能判定 的性质和状态。 作用：评定食品新鲜程度、成熟度、加工精度、品种特点以及质变 状况等的重要外观指标。 一、生活消费品质量的基本要求 3、食品的卫生质量 食品的卫生质量，即食品的安全性，这是作为食品商品的起码条件。 所谓“食品应当无毒、无害”，是指正常人在正常食用情况下摄入 可食状态的食品，不会造成对人体的危害。 毒害物质来源 食品本身含有或在一定条件下产生的毒素物质。 生物对食品的污染。 加工中混入的毒素。 保管不善产生的毒素 环境或化学药品造成的污染 《食品卫生法》对食品生产经营过程中的卫生要求P34-35 案例 思考题 案例 1、我们国家为什么会出现这么多的食品安全事件？ 2、如果你是食品制造商，你会这么做吗？ 一、生活消费品质量的基本要求 （二）对纺织品商品质量的基本要求 1、材料选择适宜性 棉，麻，丝绸，纯毛面料，皮革，化纤，羊绒 思考题: 以下面料, 哪些适合夏天使用?哪些适合冬天使用? 夏天 冬天 棉，麻，丝绸，化纤 棉，纯毛面料，皮革， 化纤，羊绒 一、生活消费品质量的基本要求 2、组织结构的合理性 3、良好的机械性：在外力作用下，织物产生的应力与形变之间的关系，统称为织物的机械性能。 服用性能的基本质量指标 缩水率 刚挺度 悬垂系数 毛球 花型 色泽 色牢度 外观疵点处理 4、适宜的服用性：要求穿用过程中舒适、美观、大方 一、生活消费品质量的基本要求 （三）对日用工业品质量的基本要求 适应性是指某种商品满足其主要用途所必须具备的性能。它是构成这种商品使用价值的基本条件。 注意：“适应性”与“有用性”的区别。P38 1.食品有哪些有用性？适应性？ 2.服装有哪些有用性？ 3.手机有哪些有用性？ 一、生活消费品质量的基本要求 （三）对日用工业品质量的基本要求 安全卫生性是指商品在使用时，有关保护人身安全和人体健康所需要的各种性质。 生活有毒有害物质超标 劣质一次性纸杯危害人体健康 针对目前市场上一次性纸杯质量参差不齐