修订食品添加剂氢氧化钠国家标准编制说明.doc

PAGE PAGE 9 修订食品添加剂氢氧化钠国家标准编制说明 （征求意见稿） 1、任务来源 根据国家标准化管理委员会下达的2006年国家标准修订计划的通知的要求，全国化学标准化技术委员会无机化工分会于2006～2007年修订GB 5175—2000《食品添加剂氢氧化钠》国家标准。本标准由全国化学标准化技术委员会无机化工分会归口。 2、产品概况 2.1 产品性质 氢氧化钠（俗称烧碱、苛性碱、火碱） [1310-73-2] sodium hydroxide (caustic soda) 分子式：NaOH 相对分子质量：40.00 外观：白色半透明结晶状固体 2.2.1 物理性质 氢氧化钠曝露在空气中极易潮解，其浓溶液吸收二氧化碳后生成碳酸钠水合物晶体而重新固化。氢氧化钠易溶于水，根据浓度的不同，生成含有1，2，3.5，4，5和7个分子H2O的6种水合物。 2.2.2 化学性质 氢氧化钠的水溶液为强碱性。氢氧化钠与两性金属（Al，Zn，Sn）或其氧化物反应生成之类的配阴离子（complex anions）和H2（与氧化物反应生成H2O）。 较重的金属离子在氢氧化钠水溶液中生成相应的氢氧化物沉淀。 无水氢氧化钠与大多数物质的反应速度都很慢，例如在室温下它仅轻微地腐蚀Fe、Mg、Ca、Cd等金属，但随着温度升高，腐蚀率增大。 2.2生产方法 制取烧碱的方法主要有4种工艺：水银法、隔膜法、离子膜法和苛化法。 水银电解槽直接制得50%左右的液碱。 离子膜电解槽可直接获得30%～35%的纯净液碱，NaCl在0.01%以下，只须浓缩到50%。 苛化液含NaOH10%～12%，必须蒸发浓缩。 隔膜电解槽生产的电解液一般含有NaOH 10%～12%，NaCl 16%～18%，0.1%～0.6%，氯酸盐0.03%以下。 固体烧碱是由液体烧碱进一步加热蒸发脱水而得。制造工艺主要有膜式法和锅式法两种。 由于水银电解法生产工艺中使用的汞对人体有毒害作用，所以此法生产的烧碱不能作为食品添加剂使用。 2.3 产品用途 食品添加剂氢氧化钠在食品工业上用作酸度调节剂。 3 国内外标准及采标情况 3.1 国内外标准情况 目前，搜集到可作参考的标准有：联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）（2002）《氢氧化钠》（以下简称为JECFA）（被CAC确认）、美国食品化学品法典[FCCⅤ（2004）] （以下简称为美国FCC）和日本食品添加物公定书（第七版，2000）（以下简称为日本公定书）。国内标准有：GB 5175—2000食品添加剂 氢氧化钠（以下简称为原国标）。其指标设置和方法对比见附表1和附表2。 3.2 采标情况 此次修订标准采用美国食品化学品法典[FCCⅤ（2004）]，与其一致性程度为非等效。 4 标准内容的确定 4.1 范围 原国标中规定：食品添加剂氢氧化钠主要用于食品加工中酸度调节剂。 JECFA中规定：碱。 FCC中规定为：pH调节剂。 本次修订标准，如GB 2760正式版本实施，依其划定使用范围进行修订。 4.2 外观 原国标中外观：食品添加剂固体氢氧化钠为白色或近乎白色。食品添加剂液体氢氧化钠是清亮的或略有浑浊，无色或微带颜色的液体。 JECFA对氢氧化钠外观的描述为：白色或近乎白色的球状、薄片状、棒状、熔融状或其它形态。 FCC描述为：固体氢氧化钠白色或近乎白色的球状、薄片状、棒状、熔融状或其它形态。液体氢氧化钠是清亮的或略有浑浊，无色或微带颜色的液体。 此次修改本标准，将“外观”章节列为“性状”章节，不再作为“要求”章节内容。 4.3 要求中指标项目 4.3.1总碱量 4.3.1.1 固体氢氧化钠 原国标与JECFA和FCC都是以总碱量表示主含量原，国标固体氢氧化钠设定总碱量为：95.0%～100.5%，JECFA设定总碱量为不小于95.0%，FCC设定总碱量为范围值95.0%～100.5%。 日本公定书以氢氧化钠含量，结晶产品为70.0%～75.0%、无水产品为不小于95.0%。 此次修订标准将此指标提高至：“98.0%～100.5%”。 4.3.1.2 液体氢氧化钠 原国标液体氢氧化钠设定的总碱量为97.0%～103.0%，原国标与FCC的指标设定一致，以总碱量表示主含量。 FCC设定总碱量为范围值95.0%～100.5%。 日本公定书设定的是氢氧化钠含量95.% ～120.0%。 此次修订标准将此指标提高至：“98.0%～100.5%”。 4.3.2 碳酸钠含量 原国标（固体和液体产品）、JECFA和FCC设定的碳酸钠含量一致：不大于3.0%，日本公定书设定较严格：不大于2.0%。 此次修订标准将此项指标提高至不大于2