煎香些许姜末肉泥和红艳的豆瓣.ppt

片段赏析 这是一个谱系，一部鼓吹，一场交响乐会。冻顶乌龙、白毫乌龙、日月潭红茶、文山包种，四款茶发酵的程度，依次是百分之四十、之七十、之百、之二十。茶汤的颜色，从琥珀黄，到蜜绛，再到酒红，最后回归于清澄的绿中泛黄。视觉的飨宴之外，亦是味觉和嗅觉的狂欢。始舌本若微涩，渐喉头犹回甘；复唇吻以滋腻，终齿颊而留香。眼、耳、鼻、舌、身、意，乃无不敛紧，无不敞开。 我们品尝美味，往往要全方位地调动眼、耳、舌、身、意，绝不仅仅是酸、甜、苦、辣、咸、淡那么简单。从这个意义上说，味觉的感受与体验过程，差不多等于整体性地结构我们的世界。 得味“道” 我们仅仅在品味美食吗？我们仅仅在写作关于美食的文章吗？ 我们生活在一个丰富多彩的世界，如美食般妖娆多姿，“眼、耳、鼻、舌、身、意”之六根不能清净，无非皆是“心”造，心生万物，心生个中滋味，幻化成文，即是华采斐然，锦绣铺陈之文。美食如此，人生亦如斯！ 味道之“道” 说味“道” 描述自己吃过的一种喜爱的食物。 赏味“道” 他把豆腐一分为二，又切成小寸片，放进鼓掌的油锅，煎成金黄的双面；再换另一个锅，煎香些许姜末肉泥和红艳的豆瓣，汇入豆腐；再添点黄酒味精清水，令其被吸入内部而成为软的奥妙；现在，撒些青白葱丁即可盛盘啦。…… 他听呀听呀： 果真，有人在做这道菜，并把 这香喷喷的诱饵摆进暗夜的后院。 赏味“道” 他把豆腐一分为二，又切成小寸片，放进鼓掌的油锅，煎成金黄的双面；再换另一个锅，煎香些许姜末肉泥和红艳的豆瓣，汇入豆腐；再添点黄酒味精清水，令其被吸入内部而成为软的奥妙；现在，撒些青白葱丁即可盛盘啦。……他听呀听呀： 果真，有人在做这道菜，并把 这香喷喷的诱饵摆进暗夜的后院。 简简单单地煎一个豆腐，都要“汇”入如此复杂的感官经验！ 写味“道” 动笔写一个片段，描述家乡的一种“美食”。 悟味“道” 什么东西最好吃？十有八九的人会说，妈妈做的最好吃。从三四岁到十七八岁，你都是吃你妈妈做的菜，那个味道已经凝固在你的舌根了。 吃本身不一定重要，附着于那一味之上的记忆才最重要。 味觉是一把神秘的钥匙，一不小心就开启了一扇通往过去的们。回味就是回忆。 冬天片段 说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像 好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子” （煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽 点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父 亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地 放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。这 并不是吃饭，只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐；一上 桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。 * “鼓掌的油锅”是听觉，“软的奥秘”是触觉，白嫩转金黄的豆腐、黄酒、红艳的豆瓣和青白葱丁是视觉，后面还追加了“香喷喷”的嗅觉，简简单单地煎一个豆腐，都要“汇”入如此复杂的感官经验！ 在寒冷的冬夜，诗人“怀想”了一个噼哩啪啦热香四溢油煎豆腐的“现实”。这又是一个由滋味牵引而遁入往昔的故事。 “鼓掌的油锅”是听觉，“软的奥秘”是触觉，白嫩转金黄的豆腐、黄酒、红艳的豆瓣和青白葱丁是视觉，后面还追加了“香喷喷”的嗅觉，简简单单地煎一个豆腐，都要“汇”入如此复杂的感官经验！ 在寒冷的冬夜，诗人“怀想”了一个噼哩啪啦热香四溢油煎豆腐的“现实”。这又是一个由滋味牵引而遁入往昔的故事。