吉林省三校高二下学期期末联考（生物）.doc

吉林省三校高二下学期期末联考 生物试卷 本试卷分选择题和非选择题两部分共56题，共100分，共8页。考试时间为90分钟。考试结束后，只交答题卡和答题纸。 注意事项： ⒈答题前，考生务必将自己的姓名、学校、年级、班级和考号代码在答题纸上的装订线内填写清楚。 ⒉涂卡时，必须按要求使用2B铅笔准确填涂表头信息（在答题卡的准考证号一栏的空格内，从左边第1格起，依次填写学校、年级、班级和考号代码，共8位数字。表头信息填错，一律扣5分，卡面不出现负分。 ⒊请按照题号顺序在各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写无效，在草稿纸、试题卷上无效。 ⒋保持卷面、卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。 第Ⅰ卷(选择题，共计50分) 一、选择题（总计50小题，每小题1分） 1．关于果酒制作过程的叙述，正确的是　　 （ ） 　 A．发酵装置的温度维持在右最好 B．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底　 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 2.下列关于果胶酶的叙述正确的是 （ ） ①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸 A． ①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑥ D．③④⑤ 3.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是　　　 （ ）　 A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 C.发酵装置应密封瓶口　　　　　　　　 D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源 4．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是 （ ） A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 5.关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是 （ ） A．果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验 B．检验醋酸产生的简单方法是品尝或用PH试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 6.腐乳在酿造后期发酵中添加多量的酒的目的是 （ ） ①防腐 ②与有机酸结合形成酯 ③有利于后期发酵 ④满足饮酒需要 A．①②③ B．①②③④ C．②③④ D．①③④ 7.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ） A．重氮化→酸化→比色→显色 B．重氮化→酸化→显色→比色 C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色 8.将鲜奶制成酸奶后，其所含能量和营养成分的变化趋势是 （ ） A．能量减少，营养增加 B．能量增加，营养减少 C．能量减少，营养减少 D．能量增加，营养增加 9.牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是 （ ） ①灼烧灭菌 ②巴氏消毒 ③干热灭菌 ④紫外线消毒 ⑤高压蒸汽灭菌 A．②③①⑤④ B．②⑤③④① C．②①③⑤④ D．⑤①③②④ 10.将一个接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是 （ ） A．对比观察培养基有没有被微生物利用 B．对比分析培养基上是否生有杂