人教版高中生物必修1 5.1降低化学反应活化能的酶课件(共52张PPT).ppt

三、酶的特性 1.酶具有高效性 大量实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。 2.酶具有专一性 每一种酶只对一种或一类化学物质起作用，而对其它的化学反应不起作用。 3 酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般在比较温和的条件下进行的 一、酶具有高效性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 二、酶具有专一性 蔗糖溶液 60OC 5min 淀粉溶液 淀粉酶溶液 淀粉酶溶液 50-65度温水 2min 斐林试剂 斐林试剂 砖红色沉淀 不出现砖红色沉淀 因变量： 实验结果： 淀粉酶可以催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解反应 酶具有专一性 实验结论： 自变量： 底物的种类 糖是否被水解为还原糖 二、温度、PH值对酶活性的影响 （一）探究温度对淀粉酶活性的影响 （二）探究pH对过氧化氢酶活性的影响 淀粉溶液 一 二 实验步骤 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡，反应5min 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 放置在0℃冰水 加热至100℃ 加热至60℃ 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 1号试管 在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。 最适温度 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2号试管 3号试管 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最高 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 1号试管 在最适宜pH下，酶的活性最高， pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 过高或过低的PH值都会使酶失去活性，且不可恢复。 最适PH 过氧化氢酶 一、构建关于酶的知识网络 (三)与酶有关的曲线分析 1.什么是酶的催化活性？ 酶催化特定化学反应的能力 2.怎样用坐标图表示酶催化化学反应的高效性？ （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比， 酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不改变化 学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。 3.怎样表示酶的活性大小？ 通常以单位时间内底物减少的量或产物生成的量（即反应的速度）来表示酶活性的大小。 反应时间 生成物的量 反应物的量 4.坐标图表示酶专一性 加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。 问：本实验的原理是什么？怎样比较两种催化剂的催化效率？ 15 17 17 29 29 如何描述两条曲线？ 39 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 斯帕兰札尼实验 ——纯物理过程 ——化学物质起作用 消化 实验用金属小笼的目的是什么，能否改为密封金属盒？ 排除物理消化过程。 问题探讨 推测是胃内的化学物质将肉块分解了。 斯帕兰札尼的实验 讨论：1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化 是胃内的化学物质将肉块分解了 收集胃内的化学物质，看看这些物质在 体外是否也能将肉块分解了 1834年，提取并命名胃蛋白酶 施 旺 1930年Northrop分离得到的胃蛋白酶结晶 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？ 他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？ 是哪位科学家通过怎样的实验结束了这场争论？得到了什么结论？ 是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？ 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？ 巴斯德（微生物学家） 是活酵母细胞 的作用 李比希（化学家） 是某些物质在 细胞死亡裂解 后的作用 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？ 巴斯德（微生物学家） 是活酵母细胞 的作用 李比希（化学家） 是某些物质在 细胞死亡裂解 后的作用 他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？ 糖