“白云山庄”火锅店的市场营销组合策略方案__精品.doc

“白云山庄”火锅店的市场营销组合策略方案 常州大学课程设计 序号: 课 程 设 计 课程设计名称：“白云山庄”火锅店的市场营销组合策略方案 学 生 姓 名： 陈佩婷 李灵妍 苏盼盼 王帆 张芸瑛 学 院（系）： 怀德学院四系 专 业 班 级： 营销101 指 导 教 师： 殷博益 专业技术职务： 副教授 设计时间： 2012 年 5 月 25 日 ～ 2012 年 6 月 28 日 目录 1 火锅市场调查报告……………………………………………………2 13.1 火锅市场的市场潜力与现状………………………………………2 1.2 关于火锅的政策……………………………………………………2 1.3 消费者需求和分析…………………………………………………3 1.4 火锅市场发展的可行性建议………………………………………6 2 目标市场定位…………………………………………………………6 2.1 市场细分……………………………………………………………6 2.2 目标市场选择………………………………………………………7 2.3 市场定位……………………………………………………………8 3 SWOT分析及未来发展趋势预测……………………………………9 3.1 SWOT分析…………………………………………………………9 3.2 降低劣势及威胁的方法 …………………………………………11 3.3 未来发展趋势预测 ………………………………………………11 4 市场营销组合方案…………………………………………………12 4.1 产品策略 …………………………………………………………12 4.2 价格策略 …………………………………………………………12 4.3 地点和渠道 ………………………………………………………12 4.4 促销策略 …………………………………………………………13 4.5 人 …………………………………………………………………13 4.6 有形展示 …………………………………………………………14 4.7 过程 ………………………………………………………………14 4.8 网络营销 …………………………………………………………14 5 财务分析和营销风险控制 …………………………………………14 5.1 财务分析 …………………………………………………………14 5.2 营销风险控制 ……………………………………………………15 6 总结 …………………………………………………………………17 火锅市场调查报告 一、国内火锅的市场潜力与现状 （一）火锅店存在的市场潜力 在这辉煌的饮食文化中，火锅的存在尤为耀眼，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变为家常便饭，每隔一段时间，都会和三五个好友去火锅店一饱口福。 火锅发展到今天，从火锅的品种，档次，规模，制作，调配，风味等方面已经呈现出了多元化的特点。 作为火锅店，其基本特征与其他餐饮业有共同之处，即生产，销售，服务，消费等为一体。通过这次市场调查，我们还了解了人们需要什么类型的火锅，掌握了火锅风味，特点，方式，人群等重要信息。 火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，不但取材多样，吃法灵活，精细相宜而且价位中可适应各类消费者的不同需求。火锅店有了足够的消费群体，使得火锅成为了一种巨大的行业。 （二）火锅市场的定位： 1、按档次分：高.中.抵挡，或豪华店.主题店.风味点.大众点.自助店 2、按功能分：特色火锅.快餐火锅.小火锅.滋补火锅等 3、按来源分：川味火锅.蒙古火锅.宫廷火锅.老火锅等 4、按经营分：品牌火锅.餐厅火锅.自助火锅.火锅吧等 （三）火锅店的类型： 1、豪华型 2、大众型 3、风味型 4、自助型 二、关于火锅市场的政策 （一）国家对餐饮业政策的支持 近年来，在餐饮行业协会.餐饮企业的共同努力下，很多涉及餐饮行业经营发展的相关政策问题取得了重大的突破。 特别是当前餐饮业经营过程中出现的餐饮厨房设计规范、中心厨房卫生许可证、中央厨房和甜品站食品安全监管职责、餐饮业税收减赋