人教版七年级下册第四单元第2章 第3节 合理营养与食品安全 同步测试.doc

第2章 第3节 合理营养与食品安全 同步测试 1. 小龙为自己设计了一份午餐：蔬菜、牛排、煎蛋、鱼汤．该食谱缺少的营养成分是（　　） A．维生素 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质 【解答】解：由题干可知，蔬菜中含有丰富的维生素，牛排、煎蛋、鱼汤主要提供蛋白质、油脂、水和部分无机盐，此食谱中无糖类，糖类是人体主要的供能物质。 故选：B。 2. 小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（　　） A．没吃早饭，出现低血糖现象 B．天气太热 C．没写完作业，怕老师批评 D．上课想睡觉【解答】解：食物中的糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。如果不吃早饭，人体内的能源物质得不到及时补充，就会出现低血糖，导致头晕眼花、大汗淋漓。 故选：A。 3. 世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（　　） A．缩短烹饪时间 B．保全食物中的营养成分 C．让食物色香味美 D．可以补充体内铁元素 【解答】解：红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白。红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白，有助于防治贫血。 故选：D。 4. 从合理膳食的要求来看，下列午餐食谱较合理的是（　　） A．牛奶，牛排，煎鸡蛋，水果 B．鸡腿汉堡，油炸薯条，可乐 C．炒青菜，西红柿蛋汤，米饭 D．肉片炒青椒，鲫鱼烧豆腐，青菜，米饭 【解答】解：平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。肉片富含蛋白质和脂肪，鲫鱼烧豆腐含蛋白质，青菜含维生素和无机盐，米饭含糖类，符合合理膳食的原则。 故选：D。 5. 针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（　　） A．高血压患者的饮食要清淡少盐 B．骨质疏松症患者要多补充含钙的食物 C．运动员要补充鸡蛋、牛奶等高蛋白食物 D．贫血患者要多补充含糖类高的食物 【解答】解：A、膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意； B、骨质疏松症患者是由于体内缺乏钙引起的，因此要多补充含钙的食物，B不符合题意； C、蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，C不符合题意； D、红细胞的主要功能是运输氧气和部分二氧化碳。贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质。所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物。D符合题意。 故选：D。 6. 在预防饮食安全方面做的不妥当的是（　　） A．购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位 B．餐具要卫生，要有自己的专用餐具 C．在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊” D．养成良好的个人卫生 【解答】解：A、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位，正确。 B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具，正确。 C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊食品质量没有保障、卫生条件受限等，所以较为危险，故错误。 D、不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下隐患，所以养成良好的个人卫生，正确。 故选：C。 7. 食品安全引起广泛关注。下列食品可放心食用的是（　　） A．发酵成的豆腐乳 B．用地沟油煎制的油条 C．用硫黄熏制的干辣椒 D．含有瘦肉精的猪肉 【解答】解：A、发酵成的豆腐乳对人体无害，符合题意； B、地沟油一般是指将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，在高温状态下长期反复使用，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用，用“地沟油”煎制的油条不符合食品安全标准，不能食用，不符合题意； C、硫磺燃烧会生成二氧化硫，二氧化硫有毒，用硫磺熏制的干辣椒不能食用，不符合题意； D、瘦肉精喂养大的猪肉及肉制品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，不符合题意。 故选：A。 8. 绿色食品指的是（　　） A．绿颜色的食品 B．经济价值高的食品 C．不施用化肥的食品 D．安全无公害的营养食品 【解答】解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生