茶楼管理规章制度_精品.doc

茶楼管理规章制度 一、道德及职业素质1、2、为顾客服务，对负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。3、热爱工作岗位，对工作尽职尽责诚实诚信，。掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握知识，有较强的识别力和判断力。二、1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。 4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。5、卫生：双手保持清洁注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗操作间巡台给客人添水，换一次烟缸。岗位职责（一)　　必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品清点销售款及库存商品节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。3、不得超越权限打折，需批准。4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。6、不足商品及时货，不得影响销售。、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。、（二）服务员按时到岗、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。 六、卫生安排日期 项 目 要 求 周 期 周一 厨房及电器 对厨房电器、水槽等彻底清理 7天 杯具清洁消毒 彻底消毒、清洗干净 7天 周二 茶楼地面彻底清洁 清洁，无茶渍、口香糖等 7天 沙发垫清洁 彻底翻动沙发垫、清理 7天 周三 窗玻璃、窗台、窗轨 玻璃内外无水迹、透明光亮 7天 周四 麻将清洗 麻将清洗及机子保养 7天 周五 吧台、柜子、椅子、茶几 整洁、干净，物品摆放整齐 7天 夏季 空调滤网清洁 除灰，清洗干净 30天 1月、8月 送洗窗帘 干净、无破洞 180天 12月、7月 沙发套清洗 干净、无破洞 180天 七、人事制度奖：1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励元。罚 1、，罚１００元。2、旷工一天，罚１００元。 3、与客人争吵，罚５０元。 4、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚３０元5、卫生检查不合格，罚１０元。发现浪费者，罚１０元。、迟到、早退一次者，罚５元。、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。10、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款５０元，情节严重者，除名。励志经典语录，欢迎阅读。不需要的朋友可以编辑删除！！ 　　1. 上帝对人说道：“我医治你，所以要伤害你;我爱你，所以要惩罚你。” 　　2. 如果错过太阳时你流了泪，那么你也要错过群星了。 　　3. 天空中没有翅膀的痕迹，但我已飞过。 　　4. 当你把所有的错误都关在门外，真理也就被拒绝了。 　　5. 错误经不起失败，但是真理却不怕失败。 　　6. 离我们最近的地方，路程却最遥远。我们最谦卑时，才最接近伟大。 　　7. 爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。 　　8. 月儿把她的光明遍照在天上，却留着她的黑斑给她自己。 　　9. 生命因为付出了爱，而更为富足。 　　10. 果实的事业是尊重的，花的事业是甜美的，但是让我做叶的事业罢，叶是谦逊地专心地垂着绿荫的。 　　11. 上帝对人说道：“我医治你，所以