广东省廉江市实验学校人教版高中化学选修五4.1 油脂 练习.docVIP

知能演练　轻松闯关 [基础温故] 1．下列说法中正确的是(　　) A．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物 B．利用核磁共振氢谱图可鉴别1-溴丙烷和2-溴丙烷 C．甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到 D．含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C—C 解析：选B。植物油含C、H、O三种元素，故A错误；1-溴丙烷(CH3CH2CH2Br)的核磁共振氢谱有3个吸收峰，而2-溴丙烷()的核磁共振氢谱有2个吸收峰，因此可以鉴别，故B正确；苯来源于石油的催化重整和煤的干馏，故C错误；环戊烷有5个C—C，故D错误。 2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　) A．甲苯和油脂 　　　 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 解析：选C。两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。 3．下列有关油脂的叙述中，不正确的是(　　) A．植物油能使溴水褪色 B．油脂的氢化又称为油脂的硬化 C．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂 D．油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应 解析：选C。植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，其烃基含碳碳双键，能使溴水褪色，故A正确；油脂通过催化加氢，可提高饱和程度，转变成半固态的脂肪，此过程为油脂的硬化，故B正确；汽油是烃的混合物，甘油属于醇，不属于油脂，故C错误；油脂在碱性溶液中水解生成的高级脂肪酸盐通常用于生产肥皂，因此称为皂化反应，故D正确。 4．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．溴水能和植物油发生反应，不能用植物油作溴水萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾酸性溶液褪色 解析：选D。液态植物油中含有碳碳双键，它可以与Br2发生加成反应，也能被高锰酸钾酸性溶液氧化，D不正确。 5．下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是(　　) A．硬脂酸甘油酯 B．油酸甘油酯 C．乙酸苯甲酯 D．软脂酸甘油酯 解析：选C。皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，而乙酸苯甲酯不属于油脂，其水解反应不能称为皂化反应。 6．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入紫色石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 解析：选D。硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，在汽油中不能电离，不能使紫色石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出CO2。但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。 7．下列关于油、脂、矿物油的说法中，在汽油中不能电离，不正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯，脂属于酯类 C．油和脂是由含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起的熔点不同进行区分的 D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法 解析：选A。油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有简单甘油酯和混合甘油酯之分，天然油脂多为混合甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应，分层，可根据现象不同进行区别。 8．亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达百分之六十以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油、长寿油”。下列有关说法正确的是(　　) A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物 B．玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态 C．亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色 D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 解析：选C。玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A错误；玉米油中的亚油酸含量高，亚油酸为不饱和酸，其含量越高，油脂的熔、沸点越低，故玉米油常温下为液态，故B错误；因为亚油酸中含有碳碳双键和羧基，C正确；油脂营养价值高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D错误。 9．有机物A的分子式为C57H104O6，在硫酸存在的条件下发生水解反应：A＋3H2O3B＋C。其中生成物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和。试写出A、C的结构简式： A____________，C____________。 解析：C中含有3个羟基，故为三元醇，因同一个碳原子上不能同时连有2个羟基，