浙江省杭州市塘栖中学浙教版高一生物必修一课件：1.3有机化合物及生物大分子-蛋白质2.ppt

C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H R C O OH NH2 氨基酸通式 羧基(酸性) 氨基 氨基酸 2、蛋白质的结构单位？通式？ 特点：每种氨基酸至少都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 种类：R基（20种）的不同，决定氨基酸（20种）的不同种类。 R C H NH2 C O OH C H R1 C H COOH R2 NH2 C O H N H OH 3、蛋白质如何形成？ C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 以此类推，由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O ⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 形成的肽键数 名称 n-1 形成水分子数 1 2 3 n-1 如图3个氨基酸经脱水缩合形成三肽，则 1、形成几个肽键，脱去几分子水？ 2、产物中至少含几个氨基，几个羧基？ 3、若氨基酸的平均分子量为160，则产物肽链的分子量是多少？ 2,2 1,1 160 ×3-18×2 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －2 ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？ n-m 1 2 n-1 n-2 肽键数＝脱水分子数 ＝氨基酸数－肽链数 若改成由N个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽，则 1、形成几个肽键，脱去几分子水？ 2、产物中至少含几个氨基，几个羧基？ 3、若氨基酸的平均分子量为160，则产物肽链的分子量是多少？ N-1,N-1 1,1 160 ×N-18×（N-1） 若改成由N个氨基酸经脱水缩合形成M条多肽链，则 1、形成几个肽键，脱去几分子水？ 2、产物中至少含几个氨基，几个羧基？ 3、若氨基酸的平均分子量为160，则产物肽链的分子量是多少？ N-M,N-M M,M 160 ×N-18×（N-M） 1、肽键数＝脱水分子数 ＝氨基酸数－肽链数 2、氨基数（羧基数）至少=肽链数 3、蛋白质分子量=氨基酸总质量—脱去水在质量=氨基酸平均分子量×氨基酸数—18 ×（氨基酸数—肽链数） 二肽 蛋白质 多肽 (链状) 折叠盘旋形成 复杂的空间结构 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （四肽） 假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 （2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 1 1 2 2 分析2：肽链中的氨基数与羧基数 某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1 D （3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 m m 有几条肽链，则至少有几个氨