火龙果色素基本性质及结构鉴定.pdf

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2018-04-06 发布于中国
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火龙果色素基本性质及结构鉴定.pdf

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第卷第期无锡轻工大学学报 !! %’ (!! ) ( 年月 !## $ !#$%’ ( )#*+ ,%+-.$/+01 ( 2+340 5%6#/0$1 *+, !## !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号：（） -##. / #01 !## # / ##2! / #$ 火龙果色素的基本性质及结构鉴定刘小玲，许时婴，王璋（江南大学食品学院，江苏无锡 !-3#2 ）摘要：采用液质联用（）的方法，将色素的不同组分分离，并对分离组分进行结构鉴定 56789 *: ( 结果表明：火龙果果肉、果皮色素同为甜菜苷类色素，从果肉中分离出种甜菜苷色素为， 3 ;=+? !@ ，，；果皮中分离出种甜菜苷色素为， ABC+D;E,@;=+? FG,’’C+C=? !@ABC+D;E,@FG,’’C+C=? ! ;=+? 火龙果中甜菜苷红色素的质量分数分别为（以鲜果肉计），（以 FG,’’C+C=? ( 242 ( . HI9 JI .4 (4 HI9 JI 鲜果皮计） ( 关键词：火龙果；色素；甜菜苷；液质联用；固相萃取中图分类号：文献标识码： : 22 K 7829: ; =%’1/+/ ( 04. 8+3.%0/ ($ ?.6@8#$A’. 8+01 （） !#$%’() (*+,-() 7LM 1?+@’?I， 1M :G?@,?I， NK)O PG+I （，，，） :CG’ Q RA :C?C +A SCG’I, :T=GD U+I=V M?WDB?=, NTE? !-3#2 8G?+ ： =B/0$C0 SG F?IH=B Q !#$%’() XD ?B’+=A +A ?A=?Q?A YT?CJ’, ;, 56789 *: ( L= ?B CC’TAA =G+=