超市生鲜管理(推荐).pdf

超市生鲜管理超市生鲜管理 超市生鲜管理超市生鲜管理 一、一、特点特点：： 一一、、特点特点：： 1 ）顾客）顾客：是我们服务的目的：是我们服务的目的，顾客不依赖我们，顾客不依赖我们，我们却依赖顾客，我们却依赖顾客，顾客，顾客 ））顾客顾客：：是我们服务的目的是我们服务的目的，，顾客不依赖我们顾客不依赖我们，，我们却依赖顾客我们却依赖顾客，，顾客顾客 是衣食父母是衣食父母。。 是衣食父母是衣食父母。。 2 ）超市优点）超市优点：节约时间：节约时间、价格便宜、价格便宜、提供顾客良好的购物环境、提供顾客良好的购物环境。。 ））超市优点超市优点：：节约时间节约时间、、价格便宜价格便宜、、提供顾客良好的购物环境提供顾客良好的购物环境。。 3 ）超市特点）超市特点：顾客自我服务：顾客自我服务，商品集中，商品集中 （一次性集中（一次性集中、一次性购物、一次性购物）。）。 ））超市特点超市特点：：顾客自我服务顾客自我服务，，商品集中商品集中 （（一次性集中一次性集中、、一次性购物一次性购物））。。 4 ）商店）商店：是给顾客幸福：是给顾客幸福、快乐、快乐、满足的地方、满足的地方。。 ））商店商店：：是给顾客幸福是给顾客幸福、、快乐快乐、、满足的地方满足的地方。。 5 ）评价超市的优劣）评价超市的优劣：： ））评价超市的优劣评价超市的优劣：： a、卫生、卫生 b 、照明、照明 （条件（条件）） c、音响效果、音响效果 （音乐（音乐）） d、设备、设备 、、卫生卫生 、、照明照明 （（条件条件）） 、、音响效果音响效果 （（音乐音乐）） 、、设备设备 e、商品组合、商品组合 h、售后服务台、售后服务台 g、服务态度、服务态度 f、、 价格价格 、、商品组合商品组合 、、售后服务台售后服务台 、、服务态度服务态度 、、 价格价格 i 、指示牌、指示牌、标签、标签 、、指示牌指示牌、、标签标签 6 ）评价生鲜部门优劣）评价生鲜部门优劣 （条件（条件）：）： ））评价生鲜部门优劣评价生鲜部门优劣 （（条件条件））：： a、商品质量、商品质量 b 、员工态度、员工态度、着装、着装 c 、单位重量、单位重量 d、商品齐全、商品齐全 、、商品质量商品质量 、、员工态度员工态度、、着装着装 、、单位重量单位重量 、、商品齐全商品齐全 e、保质期、保质期 f、展示情况、展示情况 g、口味、口味 h、包装水平、包装水平 、、保质期保质期 、、展示情况展示情况 、、口味口味 、、包装水平包装水平 i 、新鲜、新鲜 、、新鲜新鲜 二、二、零售业失败的原因零售业失败的原因: 二二、、零售业失败的原因零售业失败的原因 1 ）店内的盗窃）店内的盗窃 达达35% ））店内的盗窃店内的盗窃 达达 2 ）店员的内盗）店员的内盗 达达39% ））店员的内盗店员的内盗 达达 3 ）行政的错误）行政的错误 达达20% ））行政的错误行政的错误 达达 4 ）供应商的欺诈）供应商的欺诈 达达6% ））供应商的欺诈供应商的欺诈 达达 三、三、商业竞争商业竞争: 三三、、商业竞争商业竞争 1 ）价格）价格 2 ）质量）质量 3 ）售后服务）售后服务 4 ）商品）商品 5 ）行业规范）行业