酒店规划、设计、建造、开业筹备和酒店营运.pdf

五星级酒店筹建工作总体方案（纲要草案） 筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细 节做好；筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。 现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：规划阶段、设计阶段、建造阶段、开 业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作： 规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业筹备阶段（筹备）。 (一) 、酒店筹建各阶段总体工作任务： 1、 规划设计阶段： （1） 主要筹建筹备内容：建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论 证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思 路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改； （2） 参与团队组成：投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来 经营者、设计人员、监理人员； （3） 项目管理内容：专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分 解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、 质量保证及计划； （4） 重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题： a) 建设什么样的酒店？ b)什么样的酒店适合当地消费环境？ c) 投资要多少？回报期时间多长？ d) 怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？ e) 怎样的设计可避免人力、物力的浪费？ f) 如何合理组建配置筹建团队？ g) 如何降低日后的营运成本及维修成本？ 2、 基建装修阶段： （1） 主要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装 饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等； （2） 参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、 酒店筹建人员； （3） 项目管理内容：采购计划和招标及实施，合同签订和执行及监督，各 种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的 控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。漏水问题是 日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。 （4） 重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。 必须重点解决如下问题： a) 酒店工程设备设施的选型如何进行？ b) 强电弱电的工程规划如何进行？ c) 工程筹建成本控制如何进行？ d)各种计划的制定及可操作性如何控制？ e) 需重点处理的问题： ①检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩 缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客 房和餐饮部客用； ②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、 防潮是否存在问题； ③中央空调系统的机房和水塔节能问题； ④电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需 要配备圆筒布草槽； ⑤消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度 不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消 防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙 是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装； ⑥灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统（点歌点菜 系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交换机、广播系统、会议系 统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连 通是否正常； ⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施 和巡查制度……泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用； ⑧不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、 水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只 为了美观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、 羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电 子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患； ⑨户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市， 因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话 不算数的印象； ⑩安排酒店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照《饭店星级