2017年中秋节月饼检测报告-民政总署.PDF

2017年中秋節月餅檢測報告 民政總署 食品安全中心 2017年9月 背景 • 中秋節在即，民政總署、衛生局和消費者委員會合作，於 本澳各區市面的餐廳食肆、麵包餅店、超市及網上零售商 等抽取44個月餅樣本，進行微生物和化學檢驗。 • 所有樣本檢測結果均未見異常，整體合格率為100% 。 樣本類別 於本澳巿面抽取共44個樣本 ，檢測食品的種類包括：傳 統廣式月餅、冰皮月餅及潮式月餅。 潮式月餅 20% 冰皮月餅 傳統廣式月餅 21% 59% 檢測項目 • 微生物項目： • 致病菌 (埃希氏大腸桿菌、單核細胞增多性李斯特氏菌、 金黃色葡萄球菌、沙門氏菌) • 化學項目： • 防腐劑(苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸甲酯、對 羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯) • 黃曲霉毒素B1 • 蘇丹紅(僅限含蛋黃的樣本) 檢測結果 • 所有結果均未見異常，整體合格率為100% 。 • 中秋月餅屬高熱量、高脂肪及高糖份的食物， 不宜過量食用。 • 巿民需注意均衡飲食。 給業界的建議 • 向信譽可靠的供應商採購合符安全標準的食品及原材料 ， 拒絕購買來歷不明的食品 • 製作月餅前應先檢查各種原材料，如發現已腐敗變質或 感觀異常者，則須棄掉不應使用 • 須將食品及食材妥善包好及貯存於適當溫度下 • 保存食品銷售記錄 ，以便在有需要時追查貨源 • 如對食品的衛生安全存疑，則不應購買及出售 給消費者的建議 • 向可靠及衞生的店鋪購買月餅 • 購買時應留意店舖的環境衛生情況、月餅是否妥善貯存 • 如購買預先包裝的月餅須仔細閱讀包裝上的標籤，並注 意其保存限期、貯存方法、生產商等資料 • 傳統月餅須按標籤上的貯存方法存放，開封後應盡快食 用完畢，或包好再冷藏於5℃以下 • 冰皮月餅須在5℃以下冷藏及運輸 ，而雪糕月餅應存放 在-18℃或以下，開封後並應盡快食用完畢 給消費者的建議 • 網購或代購外地銷售的月餅或冷藏糕點食品，須提高食 安意識，尤其對於一些必須於低溫下儲存的食品(例如 冰皮、雪糕月餅等) • 選購前認清可能存有的食品安全風險，瞭解清楚食品的 貨源、運輸及貯存條件及衛生狀況 • 若對食品的來源及安全性存有懷疑或發現食品異常 ，則 不應購買及立即停止食用 • 市民亦可按相關連結 ，查閱更多網購食品的消費提示 檢測結果公布及查詢 食安中心透過以下渠道向業界及市民發佈檢測結果及注意事項： 透過新聞稿向業界及市民傳達有關結果； 上載於食品安全資訊網(.mo) 及 “食安資訊”流動應用程式(App) 。