《中医药膳学第八讲肝胆疾病防治药膳》.ppt

肝胆疾病防治药膳 病毒性肝炎 乙肝诊断标准 急性肝炎 [调补方] 鸡骨草煲红枣 鸡骨草60克 红枣10枚。 煎水服用，每日一剂，连服1周 鸡骨草（或溪黄草）煲猪肝 鸡骨草60克 猪肝100克。 茵陈陈皮饮 茵陈30克 陈皮10克 水煎服。 垂盆草粥 垂盆草20克 粳米50克，油盐适量。 垂盆草榨汁或煎汁，与粳米熬粥。 茵陈蒿 慢性迁延性肝炎 [调补方] 鸡骨草煲鸡蛋 鸡骨草60克 鸡蛋2个。 煎水服用，饮汤吃蛋。 香菇煲猪瘦肉 香菇20克 猪瘦肉100克。 其他食材：田鸡、怀山药、鳖甲 饮食禁忌 黄疸者多属湿热郁结，湿热不去则黄疸不除，忌食以下 香燥、动火、滋腻之类 大蒜、辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、鸽、烤鹅、烈酒。中药黄芪、党参、当归等。 慢性迁延性肝炎病人忌食煎炸、辛辣、刺激性食物如大蒜、辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、香料、酒 肝硬变 [调补方] 佛手粥 佛手15克 糯米100克，白糖少许。 佛手、 糯米共同熬粥，白糖调味 党参砂仁大枣粥 党参15克 砂仁10克（包煎） 大枣5枚，粳米60克，白糖少许 其他食材 大麦 陈皮 莱菔子 党参 砂仁 [调补方] 鲤鱼赤豆汤 鲤鱼1条，赤小豆150克 加清水共煮，熬汤。 薏苡仁赤豆粥 薏苡仁赤小豆各30克，加白糖适量 其他食材 黑鱼 白茅根 [调补方] 桃仁粥 桃仁15克 粳米60克。 桃仁去皮尖，和粳米一起加水煮粥 木耳红枣汤 黑木耳15克 红枣15枚 煎汤共饮 其他食材 丹参 红花 山楂 丹参 [调补方] 沙参玉竹煲老鸭 沙参、玉竹各30克，老鸭半只，老鸭洗净 三甲软坚粉 鳖甲、龟板、穿山甲各100克，共研粉装瓶备用。每日两次，每次5克 [调补方] 黄芪灵芝瘦肉汤 黄芪20克 灵芝12克 猪瘦肉100克 一起入锅煲汤 其他食材 牛肉 蚕豆 饮食禁忌 绝对禁止酒类饮料 忌食辛辣食物。 产气食物适当限制。 有腹水应时低盐食物。 肝硬变伴有食道及胃底静脉曲张者，不宜吃纤维多或者粗硬的食物 胆囊炎 胆囊炎 [调补方] 佛手内金山药粥 佛手15克 鸡内金12克 山药30克 粳米60克 前两味煎汤取汁，与粳米山药熬粥。 二金玉枣瘦肉汤 郁金、鸡内金各15克 玉米须30克 大枣5枚，猪瘦肉适量 煎汤 茉莉花茶 [调补方] 金钱草玉米芯茶 金钱草60克 玉米芯60克 煎茶饮。 消炎利胆茶 玉米须 蒲公英绵茵陈各30克，白糖少许，煎茶饮 饮食禁忌 忌食脂肪与高胆固醇食物 忌烟酒及辛辣食物，避免油腻菜与凉菜同食 　　急性胆囊炎是由细菌感染或胆囊管阻塞所致。 症状表现为右上腹疼痛，并向右肩、背部放射，严重是发生绞痛，发热，怕冷，恶心、呕吐，有时出现黄疸。 慢性胆囊炎常为急性胆囊炎的遗患，或由于胆固醇代谢紊乱所致。表现为右上腹隐痛或不适。 胆石症是胆道系统有结石，与胆囊炎同时存在，可引起胆囊炎急性发作，两者互为因果，恶性循环。 【治则】 健脾疏肝、利胆，清热利湿。 蜘蛛痣是皮肤粘膜上的小动脉扩张结果，显露在皮肤上酷似蜘蛛，小者如大头针帽，大者直径可达1cm以上，其中心稍隆起，如用大头针帽按压中心红斑，则其周围毛细血管退色，移去压力后即复原，通常出现于上腔静脉分布的区域，如手、面颈部、前胸部及肩部等处。 肝掌表现为肝病患者手掌的大、小鱼际及手指掌面、手指基部呈现的粉红色(融合或未融合)胭脂样斑点，压之退色，久者可形成紫褐色。如仔细观察可见许多星星点点扩张连成片的小动脉。肝掌也随肝功能好转而减轻或消失。 又名血参，为唇形科鼠尾草属；根肥厚，外面朱红色，根及根茎入药，能活血化瘀，养心安神，主要成分为丹参酮丹参酚和维生素E，有祛瘀生新、活血通经，清心除烦之功效，主治月经不调，经闭腹痛，产后瘀血腹痛，神经衰弱、失眠、心悸、肝脾肿大、疮疖痈肿丹毒、肝炎、肾盂肾炎、跌打损伤等。 * * 第八讲 　　是由肝炎病毒引起的一种消化道传染病。 常见的有甲型和乙型肝炎 甲型肝炎主要通过接触，经口传播。 乙型肝炎主要通过带有肝炎病毒的血液、血制品、注射器等传播。 　　 乙肝病毒表面抗原（HbsAg）即澳抗 抗-HBs（（乙肝病毒表面抗体） 乙肝病毒e抗原HBeAg 乙肝病毒e抗体 抗HBe 乙肝病毒核心抗体抗-HBc 1 ＋ - + － + “大三阳” 表明有HBV感染且病毒复制活跃，传染性较强 2 ＋ - - + + “小三阳” 表明有HBV感染但病毒复制相对静止，传染性相对较弱 3 ＋ - - - + 恢复初期 表明有HBV感染但病毒复制相对静止，传染性相对较弱 4 -