人体的无形杀手.doc

人體的無形殺手 - 胃酸不足誘發重大疾病台糖畜產研究所營養系主任 胃炎、胃潰瘍的發生原因 神經緊張的人，容易罹患胃消化不良，諸如研究報告指出，將小老鼠用東西綁住過一夜後，即發現胃、十二指腸部位出血。Hans 更指出人們經一夜的空襲、士兵等待開戰前一天、學生考試開夜車等等，均馬上會發生胃潰瘍狀態，若給與可體松( Cortisone ) 服用時，舊的潰瘍會馬上復發，新的潰瘍亦會再現。而工作緊張的人，導致神經傳導系統發生問題，迷走神經到達胃的腸肌叢，未能刺激胃腺分泌胃酸，導致胃蛋白酶元不能被致活。這種人要放鬆自己情緒，從理念上去控制心情，最好有適當的運動或打坐、練功來緩和情緒。 　 泛酸、維生素B1與胃酸分泌 喝稀鹽酸暫可解決胃酸分泌不足問題，但最重要者是要確實補充泛酸及維生素B1，尤其是泛酸。曾有一自願受試者，長期吃不含泛酸的食物，結果出現胃酸分泌不足、消化酶偏低、消化分泌素減少、胃蠕動降低等現象。此位受試者在連續補充 3 週的泛酸後，才完全恢復正常。故泛酸對胃分泌胃酸是很重要的一種維生素。 Zucker氏指出中度泛酸缺乏，就會影響到胃酸的分泌，若繼續嚴重缺乏泛酸，則胃酸反而大量的分泌，最後分泌的量可能是正常胃分泌的 2 ~ 3 倍。此時在高濃度胃酸情形下，若此人生氣或情緒有問題，則馬上會發生潰瘍。 另外，維生素B1缺乏者，胃腸道缺乏張力，其胃腸蠕動不佳，亦影響胃酸的分泌。 　 胃酸分泌不足影響維生素吸收 胃酸分泌不足時，容易得到胃炎，因胃中 pH 值太高，不能抑制細菌或黴菌的滋長，故容易發生胃炎。一般而言，細菌的最適生長 pH 值是介於 6.0 ~ 7.5 之間，若胃酸分泌不足，胃之 pH 值可能在於 5 左右，故很容易成為細菌生長的溫床。除此以外，胃酸分泌不足時，縱使有攝食足夠的維生素，但卻有些不能被吸收，有些則被破壞，尤其是維生素B12、B6、C、泛酸、菸鹼酸、葉酸等。 　 胃酸分泌不足影響鈣的吸收 胃酸分泌不足會影響鈣質的吸收，有很多人雖喝了牛奶，吃了維生素D，但還是有骨質疏鬆症發生，此種人應檢查一下是否胃酸分泌不足。一般整形或骨骼斷裂手術者，醫生會投與鈣質等物質，以幫助骨骼的癒合。為要確保鈣質的吸收，醫生會檢查病人的胃酸分泌情形；若病人胃酸分泌不足，即會教以喝稀鹽酸的方法來補充。故做整形手術的人，或骨折病人，若缺乏胃酸，鈣的吸收是不良的，當然癒後也不會很好。 　 胃酸不足維生素吸收不良致病 在美國有一婦女罹患疾病有十七年之久，她一個醫生看過一個醫生，均被診斷為維生素B群缺乏症，雖給與綜合維生素、單味維生素以及肝臟或肝臟抽出物等，但所有處理均對症狀無有改善。最後有一位醫生給的處方是：每餐中給她一些鹽酸稀釋液，結果在一週中症狀完全消除，得到快速與神蹟似的改善，疾病也因此而消失，往後亦維持此健康狀況。由此可知在胃酸分泌不足的情形下，給與維生素B群亦不會被吸收的，故必須先解決胃酸分泌不足的問題，然後才能分析維生素補充後對疾病有無改善。 　 維生素缺乏與癌症的發生關係 Ames氏 ( 1999 ) 指出人體長久缺乏葉酸、維生素B6、B12、C、E等會引起 DNA 的一股或雙股結構類似幅射性的損壞，終致會造成癌症的發生，會引發癌症，尤其是直腸癌；亦會引發心臟病、腦功能障礙等毛病。缺乏維生素B6會引發染色體破損，終致發生癌症、心臟病、腦神經障礙等毛病。缺乏維生素B12 會引發染色體破損，終致發生癌症、心臟病、腦功能障礙、神經細胞損傷等毛病。缺乏維生素C 造成 DNA 大量氧化，終致引發癌症、心臟病，白內障發生率多出四倍。缺乏菸鹼酸造成 DNA 無法修補，引發記憶力衰退、神經細胞症候群等毛病。維生素E缺乏引起 DNA 的氧化、免疫系統的障礙，導致癌症的發生，且直腸癌的發生率多出2倍，心臟病多出 1.5 倍。 由上述可知甚多的身體重大疾病，很多是發生在維生素缺乏情形下，而縱使我們攝食足夠的維生素，但若胃酸分泌不足，卻會影響維生素的吸收利用，故追根到底，重大疾病或慢性病的發生，往往是長期缺乏維生素所引起的。 　 胃酸過多或胃潰瘍者吃制酸劑的傷害 一般人患有胃炎或胃潰瘍，統稱為胃病，其實是因營養素缺乏所引起的消化性疾病，應從營養角度來求解決。醫生在治療胃病時，會給病人吃胃酸抑制劑或中和劑；或有人在胃病、胃潰瘍醫治無效後，常常會吃些胃酸抑制劑成藥，來舒緩胃酸所造成的困擾。記得卅幾年前即有一美國醫生提出要求，呼籲美國政府立法來禁止胃酸抑制劑藥物的販賣。理由無他，因胃酸過低會造成諸多的代謝失常。一個人分泌足夠的胃酸，才不會造成食物中蛋白質代謝不正常，以及維生素C 的吸收困難，同時也不會造成維生素B群的被破壞，且可預防礦物質被大量吸收入血流中，而造成貧血以及骨骼易斷碎等現象發生。 　 胃酸所引起的相關問題 胃酸如上所述是如此重要，現在我們要釐清的問題