01章食品生物技术知识绪论.ppt

食品生物技术;一、课程概述;二、教学主要内容;第一章 绪论;第一章 绪论;一、生物技术的含义;1.1 生物技术的定义;1.2 生物技术的种类及其相互关系;酶工程：包括固定化技术、修饰改造技术、酶反应器的设计等;生物技术的相互关系;基因工程是维系现代生物技术各个研究领域的桥梁和纽带;研发;;二、生物技术研究和应用进展;2.1现代生物制药与医药领域;基因工程药品的生产;;将合成的胰岛素基因导入大肠杆菌，每2000 L培养液就能产生100 g胰岛素！大规模工业化生产不但解决了这种比黄金还贵的药品产量问题，还使其价格降低了30%-50%! ;其它基因工程药物：人造血液、白细胞介素、乙肝疫苗等通过基因工程实现工业化生产，均为解除人类的病苦，提高人类的健康水平发挥了重大的作用。;基因诊断与基因治疗;;基因治疗SCID的过程;“生物导弹”;人类基因组计划的问世和实施;;;;应用生物技术可以培???出优质、高产、抗病虫、抗逆的农作物以及畜禽、林木、鱼类等新品种; 进行再生能源的利用，解决能源短缺问题; 扩大食饲料来源，满足人类日益增长的需要; 进行无废物的良性循环，减少环境污染，充分利用各种资源等。 ;;转基因鱼;;转黄瓜抗青枯病基因的甜椒;食品链;在加工过程中可采用酶技术对食品的品质进行改良,如利用谷氨酰胺转氨酶处理大豆蛋白,提高大豆蛋白的凝胶性、降低寡肽的苦味等。 在生产特定营养补充剂方面,生物技术潜力巨大。利用发酵技术和酶技术可生产双歧杆菌增殖因子,如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚木糖等。 应用现代分离纯化技术从海洋生物中分离纯化出功能保健因子,加工成功效明确的海洋保健品，可使海洋资源向高附加值、低资源成本方向发展。 应用组织培育及细胞工程技术，对虾、贝类三倍体海洋生物进行育种技术的研究,有利于降低海产食品资源的生产成本，提高海水养殖效益。;利用生物有机体的吸收、吸附、积累、降解、结合等机能达到降低或净化环境中污染成分的目的。;基因工程在环境监测上的应用;喷洒工程菌清除石油污染 ;;三、食品生物技术的发展简史;;青霉素的销售;;;;四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用;;生产基因工程产品的;;;;;五、转基因食品的安全性;;思考题