A-1-1环境污染与人体健康经典案例.ppt

 　遭受核辐射的危险取决于遭受辐射量以及时间的长短，以下是遭受不同剂量辐射的相应后果： 辐射剂量（单位：毫雷姆）　　　后果 450000－800000　　30天内将进入垂死状态； 200000－450000 掉头发，血液发生严重变化， 一些人在2至6周内死亡； 60000－100000　　 出现各种辐射疾病； 10000　　　　　　患癌症的可能性为130分之一； 5000　　　　　 每年的工作所遭辐射的最高界限； 资料：遭受辐射剂量及后果 700　　　　　 核大脑扫描的辐射量； 400　　　　　人在自然界中遭受的核辐射量；60　　　　　每年医疗检查所受的辐射量； 40　　　　　 人体内的辐射量； 10　　　　　　乘飞机时遭受的辐射量； 8　　　　　　建筑材料每年的辐射量； 1　　　　　　腿部或者手臂进行X光的辐射量。 表5-1 几次烟雾事件发生的情况 食品污染及预防 1　生物性污染及预防 食品受到细菌、霉菌和它们所产生的毒素，以及寄生虫卵 的污染，会引起人们患病，或食物腐败。 预防: 首先，防止和控制为食品作原料的动 植物的病虫害，在加工、运输、贮存等和 环节中防止食品污染。 其次，在食品可能受到微生物污染的情况下，及时采取清除、杀灭微生物或抑制其生长繁殖的措施。 2　化学性污染及预防 a 农药对食品的污染 b 食品添加剂的污染 有些农药在自然界中不易降解，能在食品中长期残留。 如六六六和DDT等，现在有机磷农药也被禁止使用。传统 农药将逐渐被高效生物农药所取代。 食品添加剂多为人工合成的化学制品，它们中可能有毒 性、致畸、致癌、致突变等作用，不合理使用将会导致 食品的严重污染。 食品添加剂主要有：发色剂、合成色素、合成甜味剂和 香精等 。 3　放射性物对食品的污染及预防 食品吸附的人为放射性核素，高于自然放射性本底值时称为 食品的放射性污染。 环境的放射性污染物如放射性碘和锶，通过食物进入到牛体 内，造成牛奶的污染，它还通过消化道进入人体内，可被胃 肠吸收，并且浓集于甲状腺中，可能透发甲状腺癌。 例子： 水中溶解元素在头部可能的积累部位 环境荷尔蒙 　　环境中存在一些能像激素一样影响人体和动物体内分泌功能的物质，叫“环境激素”，又译为“环境荷尔蒙”，学名“内分泌干扰物”。可以是天然的，也可以是人工的。 二噁口英污染 世界卫生组织评出十大垃圾食品 世界卫生组织公布全球十大垃圾食品 1．油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明， 常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 2．罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类 罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 3．腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高 4．加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。 5．肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的 优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。 ?6．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。 7．方便类食品 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对