厚街粮油副食经营方案.doc

粮油副食品类经营规划方案 一、前言 根据公司与商品规划设计的要求，通过全面的市场调研和分析，制定出厚街粮油副食经营规划方案，为执行厚街地区粮油副食经营指导和监督提供基本依据，指导粮油副食经营各环节工作有效展开。 二、粮油副食经营规划 （一）经营定位 厚街地区各粮油副食专卖店、批发市、农贸市场或大小型超市的粮油产品大部份都是以市面上的一线品牌为主，且这些一线品牌在各个市场的销售情都良好，有部份品牌甚至在消费者口中建立了很好的口碑。 部份大型卖场会经营一点有机或达到绿色标准的粮油副食产品，但经营的品种很少，销售情况也一般，主要原因是价格过高，是普通一线品牌的一倍甚至是几倍，大部份顾客难以接受。 现在市面上的粮油副食产品大部份都能达到公司经营的要求。所以建议厚街批发中心的粮油副食前期还是以市面上的一线品牌为主导，兼营部份绿色、有机或有地区特色的产品为次，再通过我们慢慢的引导、创建山菜田自己的粮油副食品牌并推广打开销路，逐步实现公司的经营目标. （二）商品分类及结构 粮油副食商品多且杂，现在跟据公司的要求及市场需求暂将商品分类如下： 商品分类及说明 大分类 中分类 小分类 单品数 核心商品数 备注 粮油副食（450） 粮食类(70) 大米类 25　 　 　 米面粉 　10 　 　 米面线 　30 　 　 其它粮食类 　5 　 　 食用油类(70) 调和油 　15 　 　 花生油 　20 　 　 大豆油 　5 　 　 橄榄油 　15 　 　 菜籽油 　5 　 　 其它油类 10　 　 　 调味副食(179) 调味料 　54 　 　 调味汁 　60 　 　 酱菜 　35 　 　 罐头 　20 　 　 其它调味品 10　 　 　 日配食品（131） 包点食品 21　 　 　 奶制品 25 　 　 肉制品 30　 　 　 饮料 35　 　 　 其它日配 20 　 　 （三）经营目标 根据厚街的实际情况和公司的要求以完成批发中心整体销售目标的6%为目标，毛利率控制在25%左右。 （四）经营单品计划（经营商品说明） 三、粮油副食经营模式（规划） （一）粮油副食经营方式 1、自营：粮油副食之所以要自营是因为现在大部份的粮油副食专卖店、专柜一味的只注重追求利益不重视商品的品质这与我们山菜田的经营理念不同，加上我们自营的话为创立我们山菜田自己的粮油副食品牌会提供许多帮助。 2、经营方向：批发、配送、零售。 （二）采购渠道 1、基地：与基地合作会为我们提供许多名、优、有地区特色的产品，以提高我们在市场的竞争力。也可将基地的名、优、特色产品通过我们自己包装加工成我们山菜田自己的品牌。 2、厂家：若能与厂家挂勾会为我们的经营提供很多保障与优势。 3、区域代理商：在没有办法与厂家直接采购的情况下选择。 4、批发商：有些商品因销量和其它问题很难从厂家与代理商手中采购，没办法的情况下只能从批发商手中采购。 5、自产：部分产品可以自己加工与包装. （三）订单管理流程 1、即时订单 订单评审流程图2、合约订单（订金）； （四）运输配送标准 1、常温运输 （1）运输方式：普通货车即可。 （2）运输包装：粮油合副食类商品大部分出厂便有很好的包装，且它们的包装都能达到正常运输与储存的功能。 （3）运输要求：送货及时，小心轻放不损坏商品即可。 （五）验收标准 1、粮食类 大米：看一是新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡闻新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味品新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。 另外要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息 。 2、食用油类 商品外包装完好无损，商标图案等清晰明了，生产日期符合公司要求。 3、调味副食 食盐质量验收标准：味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味，涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防标。 酱油质量验收标准：有正常的色泽红褐色气味和滋味，无不良气味，不得有酸苦，涩等异味和霉味，不混浊，不沉淀无霉花浮膜外包装无漏无污，印刷清晰，无帐袋现象。 单晶冰糖质量验收标准：晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体，异形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，有汹涌呈半透明或半透明体，味短，无异味，无明显示显示黑点及其它杂质。 食醋质量验收标准：有正常色泽，琥珀色气味和滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无“醋馒”“醋虱”