厦门大学生命科学院生物化学课堂课件第六章培训讲解.ppt

* 第六章 蛋白质的分离纯化和表征 一、 蛋白质的性质 1. 蛋白质的酸碱性 蛋白质也是两性电解质，溶液的pH可以改变蛋白质的带电情况。 蛋白质的等电点（等离子点）受组成蛋白质的酸性氨基酸和碱性氨基酸数目的影响。 2. 蛋白质的大分子特性 a 渗透与渗透压 溶剂分子由稀溶液向浓溶液单方面的净移动称为称为渗透。 渗透压是溶液分子在平衡浓度时的净水压，是蛋白质的依数性之一。 b 蛋白质分子的扩散现象 由于浓度差导致的溶质分子的净迁移，称为扩散。 扩散系数的大小与蛋白质形状、大小及溶剂的粘度有关。 c 蛋白质分子的沉降特性 蛋白质分子在溶液中受到强大的离心力作用时发生移动的现象称为沉降。 沉降的速度与蛋白质分子的大小、形状、密度及溶剂的密度和粘度、温度等有关。 沉降系数用S做单位。 d 蛋白质的胶体性质及沉淀 分散相质点的半径介于1- 100nm时形成的均匀分散的溶液，称为胶体溶液。 蛋白质溶液作为胶体溶液，稳定的原因是蛋白质分子表面的水化层和双电层。 沉淀蛋白质的方法： 大量的中性盐、 极性有机溶剂、 重金属盐、 生物碱试剂、 加热 二、 蛋白质的分离纯化方法 （一）根据分子大小不同的纯化方法 1. 透析和超滤 2. 密度梯度离心：蔗糖梯度、聚蔗糖梯度 3. 凝胶过滤层析( 分子排阻层析) 分离蛋白质常用的凝胶的商品名： Sephadex 某一蛋白质样品在凝胶柱上的分配系数 Kav = Ve: 该蛋白质的洗脱体积 Vo: 凝胶柱的空隙体积(外水体积) Vt : 凝胶柱的总体积 Ve－Vo Vt－Vo 凝 胶 过 滤 层 析 原 理 示 意 图 （三） 根据电荷不同纯化蛋白质 1. 电泳 纸电泳或薄膜电泳 粉末电泳 细丝电泳 凝胶电泳 平板电泳 柱状电泳 聚丙烯酰胺凝胶电泳 琼脂糖凝胶电泳 （1） 聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE) 浓缩胶 样品 分离胶 在PAGE中，除了一般的电荷效应外，还有凝胶对样品的分子筛效应和浓缩效应， 三种效应共同起作用， 使样品的分离效果大大提高。 （2） 等电聚焦电泳(IEF) Ph=3 pH=10 连续pH梯度的凝胶和样品 电泳 两性电解质载体 ampholite （3） SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS) 在SDS和少量的巯基乙醇存在时，蛋白质分子解聚并处于完全展开的状态，SDS以其烃基链与蛋白质分子的侧链结合成复合物，每两个氨基酸残基相当于结合一个SDS分子，使得蛋白质分子在电场中的迁移率完全取决于相对分子量而同本身所带的电荷及形状无关。 *