第五章2 人类对细菌真菌的利用.ppt

第二节 人类对细菌和真菌的利用 学习目标 : 1.能知道人类对细菌和真菌的利用的几个方面. 2.能说出细菌真菌在日常生活中应用. 当堂检测1. 找出P71中四种细菌.真菌制作食品的方法及原理来 都在无氧的条件下进行 讨论2：说出不同方法各依据的什么原理？ 脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法 自学指导2 请同学们看P75---P79的内容思考记忆： 1. 细菌真菌与疾病防治的几个方面的应用.并举例回答. 2.细菌与环境保护的几个方面的应用.列举一些实例. （6分钟） 抗生素的发现 四、细菌与环境保护 1 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解 2 无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料 3 污水处理原理—利用微生物分解有机物 课堂小结 一、实验：酵母菌发酵实验 当堂训练（课后练习2) 2.长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用.如：细菌会产生抗药性.人体会产生过敏反应及二重感染等.因此在使用过称中应严格控制，不可滥用. * * 自学指导 请同学们看P70---P75的内容，1.找出细菌真菌利用的几个方面.2.说出细菌真菌与食品制作的几个方面. （6分钟） 1.淀粉 曲霉 葡萄糖 2.葡萄糖酵母菌酒精+二氧化碳+水 3.葡萄糖 乳酸菌 乳酸+二氧化碳 4.葡萄糖 醋酸菌 醋酸+二氧化碳 一、细菌、真菌与食品的制作 根据刚学过的知识，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 乳 酸 菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 来认认，你做对了吗？ 7 8 9 1 2 3 4 5 6 1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 自学指导2：分析上面的图片资料，并讨论如下问题：??? 1．图中的各种食品是用什么方法保存的？??? 2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 二、细菌、真菌与食品的保存 脱水法 腌制法 晒制烟熏法 巴氏消毒法 真空包装法 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 零食 水果 罐藏法 讨论1：图中有几种食品保存的方法？ 渗透法 当堂检测2 1.抑菌 2.杀菌 观看现实中的保存法 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? 三、真菌与疾病防治 当堂检测1 1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。 青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。 胰岛素的生产车间 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 转基因药品——胰岛素 当堂检测2 一些杆菌和甲烷菌 1、细菌、真菌生存的基本条件 2、发酵的基本原理 二、制作甜酒 三、知识的运用：自制酸奶