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不同pH提取液对羔羊皱胃酶提取活性的影响
( )
第 33 卷 第 6 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 . 33 . 6
V o l N o
2005 年 6 月 . . . . ( . . . ) 2005
Jou r o f N o r thw e st Sci T ech U n iv o f A gr i an d Fo r N at Sci E d J un e
不同pH 提取液对羔羊皱胃酶提取活性的影响
1 2 3
张富新 , 安森亚 , 崔 馨
( 1 陕西师范大学 食品工程系, 陕西 西安 7 10062;
2 郑洲牧业高等专科学校 食品系, 河南 郑州 450008;
3 北京科技大学 应用科学学院, 北京 100083)
[ 摘 要] 以关中奶山羊羔羊皱胃为原料, 分别用 4. 5, 5. 4 和 6. 0 提取液提取羔羊皱胃酶, 并用 (34 ) 正
pH L 9
交试验研究了不同pH 提取液对皱胃酶提取效果的影响。结果表明, pH 5. 4 提取液的提取活性最高, pH 6. 0 提取液
次之, 4. 5 提取液最低; 其最佳技术参数为: 提取液 5. 4, 质量浓度 80 , 提取温度 30 ℃, 皱胃质量与
pH pH N aC l g L
提取液体积之比为 1 ∶20; 提取时间48 h 。
[ 关键词] pH 提取液; 羔羊皱胃酶; 酶活性
[ 中图分类号] 872; 20 1. 2+ 5 [ 文献标识码] [ 文章编号] 167 19387 (2005)
S T S A
( ) (
羔羊皱 胃酶 K id renn et 是从哺乳羔羊第四胃 取, 用流水冲洗除去皱胃中的内容物 冲洗时间不宜
( ) ( )
皱 胃 中 提 取 的 一 种 凝 乳 酶 过长 。然后剥除皱胃外部的脂肪及结缔
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