4饮食和化学.ppt

虽然咖啡有醒脑提神，促进思维，消除疲劳的作用，但过量饮用可引起窦性心动过速，血压升高，夜间失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，诱发胃病。 5. 不可过多饮用咖啡 生活防癌初步知识 一、生活中的致癌因素 1、烟碱又名尼古丁，存在于烟草中，因此，抽烟越多，得肺癌的危险性越大。 2、玉米、花生发霉后生长出致癌物质。 3、强烈的紫外光长期照射。 4、蔬菜在腐烂过程中会产生致癌物质亚硝酸盐。 5、石棉纤维最易引起肺癌。 6、煤焦油、石油、沥青和烟草中的复杂的多环芳香烃类有机物 7、烧焦的鱼类肉食 8、长期炸食品的食油 9、睡眠规律紊乱 10、过量饮酒 11、性病毒感染导致90%的宫颈癌 12、肥胖与乳腺癌、子宫癌有关 13、储存过久的老化水 14、吃的过烫、过热、过快、过辣 三分之一的癌症与饮食习惯，三分之二的癌症与生活方式有关。死亡率最高的是肺癌，男性发病率最高的前列腺癌，女性是乳腺癌。 二、日常生活中的防癌措施 1、摩擦皮肤 2、勤于开窗 3、吞咽唾液 4、适当饮茶 5、善饮猪血 6、常吃带鱼 7、丰富蔬菜 8、全力戒烟 9、乐观开朗 10、合理睡眠 三、抗癌蔬菜排名次 1、熟红薯(98.7%) 2、生红薯(94.4%) 3、芦笋(93.7%) 4、花椰菜(92.8%) 5、卷心菜(91.4%) 6、花菜(90.8%) 6、芹菜(83.7%) 7、茄子皮(74%) 9、甜椒(55.5%) 10、胡萝卜(46.5%) 11、金针菜(37.6%) 12、荠菜(35.4%) 13、苤兰(34.7%) 14、芥菜(32.9%) 15、雪里蕻(29.8%) 16、番茄(23.9%) 17、大葱（16.3%） 18、大蒜(15.9%) 19、黄瓜(14.3%) 20、大白菜(7.4%) 蔬菜与水果协同具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性。 此外, 黄豆、绿豆芽、白木耳、蘑菇、香菇、海带、鹅血、洋葱、苦瓜、亚麻子油等也有很好的预防癌症以及爱滋病的作用。 ①主动咳嗽法 ②肠道冲洗法 ③借助食物法如胡萝卜、大蒜、海带、黑木耳、牛奶、酸奶、猪血等 若不及时清理，势必影响人体健康。清除方法： 四、体内毒素清理方法 美国营养食品专家指出： 以完整植物所萃取的浓缩素所具有的营养价值绝对比单独分离的维生素和矿物质要来得高。 4.6 现代流行饮食观 4.6.1 营养饮食 1、“健康”饮食时尚 （1）食不求精-----吃糙 （2）回归自然-----吃野 （3）返璞归真-----吃生 （4）生吞活剥-----吃活 （5）囫囵吞枣-----吃皮 （6）虫入菜肴-----吃虫 2、生食疗法 错误------把许多该生食的蔬菜也弄熟了吃，指使多数价值极高的营养和药用物质大量损失，乃至荡然无存。 （1）熟食会干扰或破坏免疫系统的应变能力 （2）蔬菜中存在的一种抗癌病毒物质---干扰诱生剂，该物质在100℃以上时不稳定而分解。 ------美国生食专家慧格尔博士的生食疗法治愈了许多癌症患者，为此获得诺贝尔奖基金会的奖励。 1、喝汤与健康 法国大厨师路易有句名言：“汤就像主妇在迎宾时脸上显露出的微笑一样，预示着将为您带来愉快和幸福” ★汤的功能 ： （1）能促进就餐者唾液、胃肠消化液的分泌，刺激食欲，帮助消化；以及补充水分； （2）能很快被胃肠吸收和利用，使血液稀释，血管扩张，促进血液循环，改善心、胆、肝、胰腺和肾脏功能，刺激内分泌 4.6.2 其它营养保健知识 各国所喜爱的汤 法国 ：洋葱汤 意大利：综合汤 俄国 ：甜菜汤 英国：咖喱汤 美国：鸡肉面汤 德 国：啤酒汤 朝鲜：蛇 汤 越南：虾球汤 苏格兰：麻雀汤 地中海及北非国家：大蒜汤 泰国：百合虾汤 日本：木鱼花汤，海带汤 印尼：耶奶菜躺 匈牙利：牛肉汤 柬埔寨：柠檬酸汤 菲律宾：鸡肉鲜姜汤 中 国：沙锅汤，