史丹勒博士谈正确的选择食物-LapisLazuliLight.PDFVIP

Highlight 特写 史丹勒博士谈 正确的选择食物 n 潘定凱 在看完史丹勒博士 对营养的看法之后，我们可以看到史丹勒博士 不 能 免 俗 的 仍 然 用 了 西 方 现 代 对 人 类 营 养 的 分 析 法 来 讲 他 对 营 养 的 看 法 。 在 史 丹 勒 博 士 配 合 现 代 人 对 营 养 的 分 析 方 式 来 说 明 营 养 的 同 时 ， 我 们 也 要 注 意 到 我 们 在 分 析 之 后 ， 还 一 定 要 用 「 整 体 」 的 观 点 来 看 这件事。 什 么 是 整 体 观 呢 ？ 就 是 「 这 个 人 「 需 要 」 什 么 」 才 可 以 消 化 这 项 营 养 素 。 每 个 人 需 要 的 条 件 都 不 相 同 。 这 些 例 如 「 蛋 白 质 「 」 脂 肪 」 的 成 份 ， 在 消 化 时 ， 都 一 定 需 要 其 它 元 素 来 辅 助 其 消 化 ， 这 些 元 素 可 能 是 酵 素 、 矿 物 质 、 维 生 素 等 ， 如 果 你 吃 蛋 白 质 的 同 时 ， 并 没 有 吃 帮 助 蛋 白 质 分 解 的 其 他 食 物 ， 身 体 要 产 生 这 些 元 素 ， 就 当 然 需 要 提 取 体 内 的 原 料 来 制 造 。 这 些 原 料 可 能 来 自 血 液 、 体 液 、 内 脏 、 骨 骼 ， 所 以 身 体 • • 32 Lapis Lazuli Light JULY – SEPTEMBER 2017 Highlight 特写 就 要 抽 取 体 内 其 他 部 份 的 养 料 ， 来 完 成 消 化 蛋 白 质 的 工 作 。 如 果 你 吃 蛋 白 质 的 「 速 度 」 和 「 量 」 起 过 了 身 体 能 配 合 的 能 力 ， 你 就 会 觉 得 吃 完 饭 ， 满 足 口 欲 之 后 ， 反 而 很 累 ， 并 不 是 更 有 精 神 。 长 期 如 此 下 来 ， 身 体 当 然 愈 来愈差。 以 骨 质 疏 松 为 例 ， 现 代 医 学 调 查 也 已 发 现 ， 摄 取 蛋 白 质 越 高 的 先 进 国 家 ， 骨 质 疏 松 的 情 形 就 更 严 重 。 当 然 ， 我 们 在 看 这 种 调 查 报 告 时 也 一 样 要 有 整 体 观 。 也 许 并 不 完 全 是 先 进 吃得快： 国 家 蛋 白 质 摄 取 过 多 ， 而 是 还 可 能 有 其 他 因 素 共 同 造 成 的 结 果 。 因 为 先 进 、 文 明 的 国 家 因 生 活 步 调 快 而 产 生 的 速 食 业 也 间 接 的 指 出 通 常 人 们 吃 得 多 、 生 活 步 调 快 、 压 力 大 、 动 人 们 吃 得 比 较 快 ， 因 为 没 有 耐 心 等 食 物 ， 当 得 少 、 污 染 严 重 、 用 脑 与 感 官 过 度 。 这 些 都 然 也 不 会 有 耐 心 慢 慢 吃 食 物 ， 而 消 化 这 种 东 会影响骨质。 西 ， 唯 有 在 慢 慢 咀 嚼 时 才 会 大 量 产 生 。 而 且 食 物 通 常 有 其 完 整 性 ， 如 果 细 细 咀 嚼 ， 其 相 吃得多： 辅 相 成 完 成 消 化 的 元 素 就 会 被 分 解 出 来 ， 就