《连锁经营实训与案例》教材.ppt

《连锁经营实训与案例》课件 西安电子科技大学出版社，2013年第1版 郑 彦 实训对象与学时 《连锁经营实训与案例》的教学对象是连锁经营管理专业大学三年级的学生及非连锁经营专业连锁经营课程的实训环节。 总学时：50课时 实训的性质与目的： 学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提高人才综合素质的重要环节。连锁经营管理专业主要培养德、智、体、美等全面发展，具有创新精神和较强实践能力，具有一定的基础理论和专业知识，能从事连锁企业管理、店铺经营的大学专科文化层次的技术应用型人才。 《连锁经营实训与案例》课程是连锁经营管理专业的学生在毕业参加工作之前所进行的一次集中实践课，是三年级教学活动中的一个重要组成部分。它是将三年所学知识与连锁经营实践相结合的一个不可缺少的实践性教学环节。通过《连锁经营实训与案例》的学习，一方面使学生验证和巩固课堂上讲授的理论知识，解决连锁经营管理过程中的实际问题；同时还可通过连锁经营实训，按照各种连锁模式的企业的岗位要点，让学生熟悉本专业的工作环境、工作程序、工作方法、工作对象、工作目标、工作重点，具体了解连锁经营战略规划、基本岗位职能职责、企业和行业行为规范和有关的技术规范，为将来的实际工作打下的基础，提高学生的综合素质，所以学好这门《连锁经营实训与案例》是很重要的。 使用教材与主要参考书 1. 实训教材 《连锁经营实训与案例》郑彦 主编，西安电子科技大学出版社，2013年第1版。 2. 主要参考书 《连锁经营管理与实践》 郑彦 主编，西安电子科技大学出版社，2012年第1版。 《连锁经营管理案例与实训》 黄学全著，高等教育出版社，2006年第1版。 《连锁经营实训》 操阳、李卫华著，东北财经大学出版社，2008年第1版。 实训方法介绍 《连锁经营实训与案例》共设计了14个实战案例、10个实训项目，采取的教学手段包括案例分析、电影教学、校外实践、校内情境模拟、上机操作模拟等。以连锁企业各个经营环节所必备的工作能力要求为教学目标和训练依据，力图使学生尽快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、工作方法和操作技能，以适应连锁企业不同岗位群的工作。 实训环节校内、校外相结合的原因 目前，许多学校连锁经营管理专业的实践教学采用了超市实习方式，有的学校和校外超市合作，也有学校自建超市。这类实习的项目主要有：收银、理货、促销、防损、MIS系统，实训内容主要是连锁企业门店业务，培养学生超市现场操作能力。然而，连锁经营管理专业的重点是“管理”，以上实习项目对连锁经营管理专业来说是远远不够的。? 《连锁经营实训》的目标是培养管理能力，而非为连锁企业提供“廉价劳动力”！ 从现实的角度而言，企业管理类的岗位通常不会让学生担任，在实践教学中有些生产现场环境复杂，既不安全又不利于学习训练。因此，作为校外顶岗实习的补充，《连锁经营实训与案例》课程力图为学习者创造一个反馈充分的学习空间和模拟训练情境。以连锁企业各个经营环节所必备的工作能力要求为教学目标和训练依据，力图使学生尽快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、工作方法和操作技能，以适应连锁企业不同岗位群的工作。 实训内容 第一篇 绪论 一、连锁经营实训的目的及要求 二、连锁经营实训的内容 三、连锁经营实训的组织 四、连锁经营实训的评价 第二篇 连锁经营分项目实训与案例 项目一 连锁经营认知实训 一、零售业的三次革命 二、认识业态及其类型特点 三、3S特征与连锁经营类型 四、实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货公司传奇 五、实战案例2：多业态连锁经营模式 六、实战案例3：以连锁经营3S特征解读厦门长庚医院 七、实战案例4：日本百货店的发展与借鉴 八、实训习题 实训内容（续前页） 项目四 卖场顾客管理实训 一、门店提高来客数量的手段 二、提升顾客满意度的服务策略 三、处理顾客投诉的技巧 四、实战案例1：消费空间的展示与设计 五、实战案例2：屈臣氏的女性营销策略 六、实训习题 项目5 国际连锁经营管理实训 一、外资零售商在华扩张策略及本土零售商的应对 二、国外连锁业中国市场的进入与经营策略 三、台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状与趋势 实战案例1：星巴克的中国市场进入策略 实战案例2：哈根达斯在中国 从小众向大众的渗透 实训习题 实训内容（续前页） 第三篇 连锁经营实训作业与成绩评定 实训一：连锁经营参观与认知实训 实训二：商圈分析与门店选址调研报告 实训三：某连锁超市商品陈列 实训四：某连锁企业顾客满意度分析调研报告 实训五：自有品牌调研 实训六：屈臣氏配送中心参观 实训内容（续前页） 第四篇 连锁经营综合实训 实训七 连锁加盟创业者综合模拟实训 一、实验简介 二、实验准备 三、教学目的 四、