三生教育之生活教育 礼仪之三 中餐礼仪教材课程.pptx

三生教育之生活教育礼仪（三）--中餐礼仪张店一初中中餐礼仪餐桌礼仪历史周代 制度 鲁国 祭酒 孔子餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，或者是一位客人，都必须掌握一些规则。中国餐桌礼仪中餐礼仪1、家居用餐2、社交用餐3、筷子的禁忌4、思考与应用中餐礼仪——家居用餐 中国人用餐自古就是非常讲究文明礼貌的，所以我们不仅在参加宴会酒会时需注意用餐礼仪， 日常在家里吃饭也要讲究礼仪，下面介绍家居用餐的一些基本用餐礼仪：1.如果和长辈一起用餐，应先让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。中餐礼仪——家居用餐2.用碗吃饭时，要用手端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。3.夹菜的顺序与礼仪。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。中餐礼仪——家居用餐4.用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。5.在吃饭过程中，如需添饭，应尽量自己添饭，并应该主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。中餐礼仪——家居用餐6.吃饭时要精神集中，有些青年人喜欢在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。7.吃饭过程中，吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来。放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。中餐礼仪——家居用餐8.食物要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。 用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味。 以上就是家居用餐的一些基本礼仪。中餐礼仪——社交用餐一、适度修饰你有喝茶衣裳木有？ 外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐时，应适度地进行个人修饰。总的要求是:整洁、优雅、个性化。 倘若不加任何修饰，甚至仪容不洁、着装不雅，则会被视为不尊重主人，不重视此次聚餐或宴请的表现。 中餐礼仪——社交用餐二、准点到场你们开始没有？我要赶不上了！ 应邀赴宴，或参加聚餐时，一定要准点抵达现场。严格地讲，抵达过早或过晚，均为失礼。我八点就来了，等得心慌！ 早到的话，主人往往还未做好准备，因而措手不及;晚到的话，则会令他人望眼欲穿，甚至打乱整个原定的计划。此外，如无特殊原因，切勿早退。我一会儿要早点走，下午一点约好了打麻将！中餐礼仪——社交用餐三、各就各位是不是先来的就可以优先挑位置？亲，这是不坐公交车！ 在较正式的用餐活动中，一定要按照指定的桌次、位次就座。 倘无明确排定，亦应遵从主人安排，或与其他人彼此谦让。切勿争先恐后，不守座次。一般而言，在入座时，应于主人、主宾之后就座，或与大家一道就座。抢在他人之前就座，显然是不合适的。中餐礼仪——社交用餐今个吃桌有啥收获？……菜不错，没吃完！你那一桌都有谁？……哦，没注意！四、认真交际 大凡宴请或聚餐，其主要目的是与人交往，而不仅仅是为了大快朵颐。 所以在用餐前后，尤其是用餐前等候时，不要忘记尽可能地进行适当的交际活动。要问候一下主人，联络一下老朋友，并争取认识几位新朋友。假若一言不发，显得与其他人格格不入，则难免会给人以“专为吃喝而来”的印象。中餐礼仪——社交用餐五、倾听致词 在正式宴会开始前，主人与主宾大都要先后进行专门的致词。当宾主进行致词时，务必要洗耳恭听，专心致志。此刻开吃、闭目养神、与人交谈或是打打闹闹，都是失礼的。若此刻离席，则更会令人生疑。观察与总结： 利用假期时间，观察传统宴席上流程中餐礼仪——筷子的禁忌 中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”。 用餐前筷子要整齐地码放在饭碗的右侧，用餐后则要整齐地竖向码放在饭碗的正中。 但是，绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。中餐礼仪——筷子的禁忌 1、三长两短：这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫三长两短。中餐礼仪——筷子的禁忌 2、仙人指路：这种做法也是极为不能被人接受的，这种