上网饮料2原辅材料教材课程.ppt

下载文档 降价啦

0
0
约小于1千字
约 57页
2018-04-16 发布于上海
举报
版权申诉
保障服务

上网饮料2原辅材料教材课程.ppt

1、本文档共57页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

第二章原辅材料简介;主要内容;中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准 Hygienic standards for uses of food additives ;与GB 2760-1996、GB/T 12493-1990相比，本标准的主要变化如下：;标准规定了下列各类化学制品在食品中允许使用的种类、用途和用量;3 术语和定义;3 术语和定义（续）;4 食品添加剂的使用原则;4 食品添加剂的使用原则（续）;第一节呈味剂;一、甜味剂;1、砂糖;2、淀粉糖浆;3、糖醇;4、非糖天然甜味剂;5、合成甜味剂;甜度对比;二、酸味剂;常用的酸味剂;酸度对比;第二节呈香剂;一、香料;天然香料;人造香料;二、香精;香精的一般构成;香精的分类;三、香料的提取方法;四、加香的目的;五、饮料中加香注意事项;第三节呈色剂（色素）;一、天然色素;二、合成色素;三、两类色素的性质对比;第四节防腐剂;软饮料的保藏特点和措施;常用的防腐剂;常用的防腐剂（续）;防腐剂在饮料中的允许使用量;第五节抗氧化剂;;;第六节乳化剂;;亲水亲油平衡值;常用乳化剂;乳化稳定剂;乳化香精;例：橙汁乳化香精;第七节二氧化碳;一、二氧化碳的来源;二、二氧化碳的净化处理;;三、二氧化碳在饮料中的作用;四、二氧化碳的溶解度;思考题