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营养学考核题 一、单项选择题（每题2分） 1.老年人膳食中钙供给不足容易患(???? ) A、骨质疏松症? B、老年痴呆? C、帕金森症? D、牙周炎 2.体质指数为26者为(??? ) A、消瘦??B、正常范围?? C、轻度肥胖?? D、中度肥胖。 3.提倡老年人应多吃些海鱼，主要是因为海鱼：(?? ) A、蛋白质含量高? B、饱和脂肪酸较多 ?C、不饱和脂肪酸较多? D、口感好，且易消化 4.小儿缺乏维生素D可出现(??? ) A、骨质软化症? B、骨质疏松? C、佝偻病? D、龋齿 5、5kcal =(??? )? kJ A、20?? B、22?? C、24??? D、30 6.膳食纤维摄入过少易导致：(?? ) A、肥胖症和胆石症?? B、便秘和憩室病?? C、大肠癌???? D、以上都包括 7. 体内唯一不能合成的营养素是：(?? ) A、矿物质? B、蛋白质? C、维生素? D、碳水化合物 8. 下面哪种食物的不是补充钙的良好途径？(???? ) A、乳及乳制品?? B、小虾米皮?? C、海带??? D、骨头汤 9. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是(??? ) A、维生素A? B、维生素D? ?C、维生素C? ?D、维生素E 10．一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为(??? )??? A、500ml?? B、800ml?? C、1500ml?? D、5000ml 11. 对高血压有利的矿物质是(??? ) A、钠?? B、钾? C、氯 D、砷 12. 测定皮下脂肪的常用方法是(??? ) A、皮褶厚度??? B、CT?? C、B超??? D、核磁共振 13. BMI的计算公式是：(?? ? ) A、BMI＝体重(千克)／身高(m 3)??? B、 BMI＝体重(克)／身高(m2) C、IBM＝体重(千克)／身高(m2)??? D、 BMI＝体重(千克)／身高(CM2) 14.老年人膳食中热量的供给量应该比年轻时期(???? ) A、少一些? B、多一些? C、一样? D、无所谓 二、判断题(判断正误，请在每小题后括号内将错的打上“N”，将对的打上“Y”)(每题2分) 1. 维生素缺乏是一个渐进的过程。 (? ) 2. 维生素A对酸、碱、热稳定。 (? ) 3. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。 (? ) 4. 奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的营养。 (? ) 5. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。 (? ) 6. 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。 (? ) 7. 糖尿病患者不能吃甜食。 (? ) 8. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。 (? ) 9. 婴儿配方奶可完全取代母乳。 ?（ ） 10. 某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以可以通过健康教育进行自我改善和控制。 (? ) 11.控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。 (? ) 12. 减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。 (? ) 13. 少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。 (? ) 14. 植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。 (? ) 15. 老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。 （? ） 16. 新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。 （? ） 17. 老年人的能量需要和年轻时是一样的。 （? ） 三、简答题(每题19分) 1. 为什么提倡母乳喂养？ 2. 简述如何进行营养健康教育。