全聚德烤宣讲培训.ppt

导 读;外部的餐饮连锁经营企业的发展给ABC带来了较大的发展压力;我们希望通过成功企业模式的借鉴，结合内外部分析，得出适合ABC发展的连锁经营模式;ABC现有纯特许经营的模式有着其自身的优劣势;从内部来看，ABC现有特许经营模式产生了诸多问题;这也反映出纯特许模式在现有国内环境下有不可避免的缺陷;缺乏对加盟商的控制力是纯特许模式发展滞后的关键所在;从肯德基可以看出，完善的管理体系是连锁经营的成功保证，这要求我们完善自身管理体系，达到输出盈利模式的目的;我们从成功经验中可以总结出用托管特许的模式来解决纯特许方式缺乏控制力的问题;因此，托管特许是在各种条件不成熟的情况下，弥补纯特许方式不足的一种特许经营方式;导 读;我们对ABC的连锁经营模式设计遵循相关原则进行，以保证设计的科学性和有效性;导 读;我们在连锁经营上有多种模式可以选择组合，包括直营、托管特许、纯特许以及发展渠道的组合;在模式的选择上我们依据评估模型来确定其合适的组合和发展;评估模型包含了多种要素指标的组合;三种模式在评估图上的位置决定了现阶段模式组合的方式;在现阶段，三种连锁发展模式在要素指标上的表现不尽相同;在谭鱼头的实践过程中，也验证了在国内环境下，现阶段实施托管特许的可行性;ABC要高速稳定发展走托管特许经营道路是现阶段最佳之路;现阶段我们应在完善自身管理体系的基础上，以直营单店整合为基础，扶持特许托管单店，限制并完善纯特许单店;对ABC而言，直营是不可或缺的经营模式，是连锁经营发展的基石;在发展过程中，要考虑到近阶段直营单店的情况，协调好与托管特许店的发展关系，以保证模式的顺利推进;发展纯特许经营单店有其风险性，我们要充分认识和积极避免;纯特许经营虽在实践中显现出其对环境的不适应性，但随着环境的变化，其发展的吸引力会逐步体现，因此现阶段须限制并完善发展;;在相应环境条件成熟的前提下，我们可以有计划的、有步骤地发展纯特许模式，以纯特许模式渗透目标地区市场;并且，我们主要还是以二级地区市场为目标，尝试将有盈利性的托管特许单店发展成为纯特许单店，以保证企业稳步???展;混合连锁组合模式也有其相对的优缺点，我们要注意扬长避短;ABC在国内特大城市和大城市和发展连锁店还有较大潜力;随着单店规模的发展，总部对单店的管理幅度加大，难度加强，因此在中期可以增加区域管理职能，以减轻总部管理负担;我们可采用在有影响力的单店中增加区域管理职能或采取区域合作的方式来加快企业的特许经营发展速度;增加区域管理职能也有其相对的优缺点，我们要谨慎处理;随着时间的推移，条件的变化，ABC应当在完善的连锁经营模式下发展多品牌的移植，达到价值最大化;提升ABC整体价值的必由之路是细分餐饮业市场多品牌战略;建设完善自身能力平台是我们成功运行模式，达到发展目标的前提条件;导 读;我们需要从连锁经营模式的核心构成上加以总结、提炼和完善，以便能达到盈利输出、成功克隆的目的;我们要从建立科学连锁经营模式的角度来完善模式中的关键要素;我们要对自身的品牌给与提升和完善，以达到品牌增值的目的;我们要有自身准确的产品定位，以合适的切入点发展完善管理体系，有效占有市场;我们要完善和统一自身的企业文化，做到真正意义上的强势文化的输出;我们要有合理的组织结构来保障模式的实施;我们要完善组织结构设计中相应重要职能的设立，以保证管理体系顺利运转;相互间要有准确有序的运作流程，做到环环相扣，有条不紊;我们要完善连锁经营总部对特许加盟商的授权，保证双赢目的;我们要完善特许经营手册的内容，保证管理输出的有效统一;我们要有自己有效的培训体系，以保证对总部及单店的人员输出;我们还须加强日常的运营督导，以保证单店运行的质量;我们还须建立统一的营销推广体系，加强对品牌的提升及单店的控制;我们需要对现有的物流配送体系加以改进和完善，以保证连锁经营的供给及时顺畅;我们需要建立科学完善的管理信息系统，为企业持续发展打下良好基础;我们要有完善的加盟招募体系，以保证单店的成功率;我们还须将管理体系完整的注入到单店运营中去，以保证成功的克隆;我们希望ABC在模式设计的实施中循序渐进，保证模式的成功;ABC连锁经营方案的成功实施需要组织结构的保障