《商品学》课程教学大纲.pdf

《商品学》课程教学大纲 课程名称：商品学 课程编码：612010010, 英文名称：Commodity science 学 时： 54 学 分：3 开课学期：第四学期 适用专业：连锁经营管理、物流管理、财务管理等 课程类别：专业选修课、学校通识课 先修课程：无 建议教材：郭洪仙主编 《商品学》复旦大学出版社 一、课程目的和任务 目的：学生在学习商品学的基本理论、基本知识的基础上，使学生掌握分析和初步鉴别 商品质量的基本技能，具有依据商品标准对商品质量进行检验、评价和品级的基本能力，为 学好各门专业课和将来走上工作岗位奠定基础。 任务：一方面:系统讲授商品体和商品的有型附加物的共性理论和相关规律,包括商品的 质量与认证、商品的分类和编码、商品的标准、商品的检验、商品的包装、商品的商标及管 理、商品的养护。另一方面：有选择性的讲授食品构成成分、分类，茶类和酒类一些常用的 鉴别和保管方法。 二、课程教学内容、重点与难点 第一章 导论 主要内容： 1、理解商品学的概念和商品的二重性； 2、掌握商品的社会效应和时代效应； 3、熟悉商品学的研究对象和任务； 4、熟悉管理学的研究内容和方法； 5、了解商品学的发展； 重点：商品学的概念和商品的二重性 难点：商品的社会效应和时代效应 教学方式：课堂讲授2 学时，讨论1 学时 第二章 商品的成分与性质 主要内容： 1、掌握商品成分与性质之间的关系，它们对商品使用价值的影响 2、掌握商品中水分的相关标准和表示方法 3、了解商品中杂质和毒性物质 4、掌握商品成分含量表示方法 5、了解商品的不同性质 重点：掌握商品成分与性质之间的关系 难点：商品成分与性质对使用价值的影响 教学方式：课堂讲授与案例分析6 学时，学生实验3 学时 第三章 商品质量与认证 主要内容： 1、理解商品质量内涵的三个层次； 2、掌握影响商品质量的主要因素； 3、熟悉全面质量管理的内涵和要求； 4、理解商品质量认证制度的意义； 5、了解我国质量认证机构和认证程序； 6、熟悉各种质量认证及其标志 重点：质量内涵和全面质量管理 难点：ISO9000 标准 教学方式：课堂讲授4 学时，课业交流和讨论2 学时，学生实验3 学时 第四章 商品分类与编码 主要内容： 1、理解商品分类的意义，掌握商品分类的原则； 2、掌握常见的商品分类标志和方法； 3、熟悉我国超级市场的商品分类体系； 4、了解国际贸易商品分类体系； 5、掌握商品编码的意义和种类； 6、掌握ENA 和UPC 条码的特点、种类和方法； 重点：商品分类和条形码 难点：国际贸易商品分类体系 教学方式：课堂讲授3 学时，学生实验3 学时 第五章 商品标准与标准化 主要内容： 1、理解商品标准的作用和基本内容； 2、熟悉商品标准的种类和表示方法； 3、熟悉我国引用国际标准的表示方法； 4、了解我国标准化的进程； 重点： 商品标准的种类和表示方法 难点：国际标准的类别 教学方式：课堂讲授3 学时，学生实验3 学时 第六章 商品检验和质量监督 主要内容： 1、明确商品检验的目的、内容和作用； 2、熟悉商品检验的各种方法； 3、按照抽样方案对被检验商品进行抽样； 4、熟悉我国商品质量监督管理的体制和方法； 重点：按照抽样方案对被检验商品进行抽样 难点：商品检验的各种方法 教学方式：课堂讲授2 学时，视频案例教学1 学时 第七章 商品包装和装潢 主要内容： 1、理解商品包装的属性和功能； 2、掌握商品包装的基本要求； 3、了解常见商品包装防护方法； 4、理解装潢设计的三方面定位及内涵； 5、理解商品包装装潢设计原则； 重点：商品包装的基本要求 难点：常见商品包装防护方法 教学方式：课