华北饮食文化内涵.ppt

华北饮食文化;总概述（一）;总概述（二）;北京饮食文化;清真菜;宫廷菜;官府菜;北京小吃：卤煮火烧、扒糕凉粉、艾窝窝、面茶、灌肠、爆肚 北京早点：油饼、豆浆、炸羔、豆汁、焦圈、排叉、薄脆 北京糕点：萨其马、自来红、自来白、江米条、蜜贡 北京特色儿童食品：“糊涂羔”、江米碗、米花球、铁蚕豆、酸枣面 ;天津饮食文化;特色面食：包子、锅贴、烧卖、云吞、烧饼、捞面、银丝卷、五香花卷、馅饼。 特色小吃：糖礅、大饼鸡蛋、茶汤儿、凉粉、驴打滚、龙嘴大茶壶、熟梨膏、小豆粥、秋梨白糖、酥蹦豆、江米藕。 特色早点：煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、馃子、烫面炸糕、卷圈、糖果子、荷包蛋、豆浆、云吞（馄饨）。 特色调味品：独流老醋、天津甜面酱。 ;八大碗;;四大扒;扒整鸡;天津三绝;焦溜里脊;特色食品街：南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。;老字号：如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺等。;河北饮食文化;白洋淀全鱼宴（一）;白洋淀全鱼宴（二）;23;特色物产;山西饮食文化;面食;地方风味小吃;老陈醋;日常饮食;内蒙古饮食文化;主食是面食：豆面、杂面 、荞麦面、莜面。 饮：“草原白” 、马奶酒、花茶 、炒茶、奶茶、砖茶 、酸奶 小吃：炒黄米、奶酪、奶豆腐、奶皮（炸奶皮、拔丝奶皮 ），风干肉;白食和红食;;参考文献;谢谢观赏