各个国家饮食文化内涵.ppt

欧洲饮食文化 亚洲饮食文化 大洋洲饮食文化 美洲饮食文化 非洲饮食文化 各国饮食文化 法国 意大利 德国 法国 法国菜是世界三大菜系之一，其余两大菜系是中国菜和土耳其菜。 法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。 法国是世界上盛产葡萄酒、香槟 和白兰地的国家之一，法国人对于 酒在餐饮上的搭配使用非常讲究正 统的法国餐有五、六道菜法国料理 的精神在于突出食物的原味。 意大利 意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系；北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。 在意大利餐里，火腿跟红酒一样，讲究年份，放得越久味道越香浓。品质好的火腿收藏得当可以保存10-12年，而用来做菜的火腿至少要3-4年份的。 意大利最为著名的便是意大利面。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型等，总数百种。 德国 德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。 德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。 德国人喜欢喝啤酒的程度到了让人难以想象的程度。几乎什么场合都能来上一瓶。 返回 纽伦堡肠 德国咸猪手 中国 韩国 泰国 中国 中国饮食文化源远流长，现在普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。 川菜它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。  粤菜它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。 鲁菜选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。  苏菜制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。  浙菜特色讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。  闽菜 制作细巧、色调美观、调味清鲜  徽菜它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 湘菜以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。  韩国 韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。  韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒。韩国人有一日四餐的饮食习惯，分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。 澳大利亚 澳大利亚的”食“性和它的文化一样多元。澳大利亚传统”食“性是英国风格的，以烧烤牛羊肉和青豆、胡萝卜等为主要菜谱。 在昆士兰州和北部地区,还能吃到鳄鱼肉袋鼠肉和水牛肉。 由于四周环海,海产也很 多。尤其是悉尼的生牡蛎, 昆士兰州的醉蟹虾鲱鱼,南 澳大利亚洲和西澳大利 亚洲的巨大的龙虾,北部 地区的巴拉曼迪也很出名. 新西兰的美食 在新西兰用餐以肉类为主。因气候温暖，所以蔬菜和水果相当丰富。新西兰四周虽被海所包围，但海鲜类的食物不多，只有贝类和大龙虾被视为珍馐，在少数的高级饭店才能吃。   新西兰的基本饮食为牛奶, 奶酪, 面包及牛羊肉。新西兰菜肴的特点是油少而清淡, 注重色,香, 味。 返回 美国 加拿大 美国 传统的美国菜就如同传统的美国佬，它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），没有太多的花俏装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。 美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、蔬菜。 加拿大 加拿大 人的饮食以肉类、蔬菜为主，面食、米饭为辅。 喜欢吃牛肉、鸡等肉食，特别喜欢吃沙丁鱼和野味。喜欢生吃蔬菜，主要有西红柿、芹菜、菜花、洋葱、土豆等。 加拿大人口味清淡，偏甜酸，不喜欢太咸。讲究包含营养、新鲜。烹调方式有煎、烤、炸等，喜欢酥脆食物。 喜欢吃煎牛排、煎羊排、炸鱼虾、糖醋鱼、咕噜肉等，忌食动物内脏和脚爪，不食辣食品。 喜欢饮酒，喜爱白兰地、香槟、啤酒金酒威士忌苏打、葡萄洒、蜜酒等。 喜欢吃柠檬、荔枝、香蕉、苹果、 梨等水果， 喜欢吃松子、葡萄干等干果。 南非 南非 南非的烹饪技术来源于很多民族，是各种文化和传统的综合，因为南非是连接东西方的纽带，是多元民族的熔炉。