墨西哥_美食介绍说明.ppt

财政金融系 金融系三班 2013101870 付甜怡 墨西哥最适当的旅游季节是12月中旬至翌年的3月份。这段时间内，风和日丽、温度适宜。 仙人掌是墨西哥典型的国家象征 墨西哥美食 Delicious Food in Mexico 一是玉米食品多 二是辣味食品多 三是仙人掌菜肴风味独特 四是餐桌上水果丰富 五是墨西哥人爱饮酒 另外还有各种豆类食品。墨西哥人好斗牛，斗牛士受人尊敬。 墨西哥美食特色 以重口味为主，口感偏向酸或辣 洋葱、香菜、生菜、蕃茄、起司、辣椒是墨西哥食物最常见的素材 玊米、豆类、米食是墨西哥最重要的主食，尤其玉米粉制成的玉米饼，是当地非常普遍的食物 墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族的爽朗豪气。墨西哥人以玉米为主食，面饼 : 是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春卷，香脆可口，尤以 绿色玉米所制的薄饼最香。 墨西哥美食介紹 前菜部份：洋葱圈、玉米条、脆皮沙拉　　　　　、鸡肉卷 主食部份：起司猪排、烟熏猪肋骨、烧烤拼盘、墨魚面、烟熏猪脚 墨西哥饮食历史 墨西哥美食的历史，追溯到3000年前，墨西哥的旅行者把各种原料从中国、印度、欧洲带回了墨西哥，并与墨西哥的传统菜肴相結合，从而产生了今天另人叹为观止的900多种美味的墨西哥菜肴。 在墨西哥菜中辣椒是一个重要的組成部分，墨西哥菜将辣椒、香料、冬虫夏草及各种鲜花融合在一起，使菜肴具有著拉丁菜的味道，热带雨林的颜色, 原始森林的芬芳。 墨西哥鸡肉酿青椒 墨西哥平原区 墨西哥北边和西边大部分为干旱贫瘠的平原，早期住在此区的印地安人，过著半遊牧的生活，他們的食物包括了玉米、豆子、瓜类、绿叶蔬菜、仙人掌果实和仙人掌嫩叶 有时还猎捕一些野味、或食用自己饲养的火鸡和其它禽肉。当墨西哥印地安人和美国西南边的印地安人有交往後，也传进了他们一些食物，如松子、南瓜和李子。 墨西哥热带区 墨西哥南部沿海地区种植了各式各样的水果和蔬菜，例如蕃茄、绿蕃茄、梨型南瓜、洋葱、甜脆的根茎植物、等等。用鄂梨（牛油果）来做汤或做沙拉。 最受歡迎的鄂梨醬(guacamole)即牛油果酱，是用牛油果加洋蔥、蕃茄、辣椒(辣椒粉)和芫荽做成酱，通常当做附菜放在旁边，也常被裹在薄饼内食用。 墨西哥人把食物归为两大类： 热性食物：酒类、香味味料、牛肉、猪肉、玉米、辣椒、油脂、洋葱、紅皮萝卜和玉米饭等。 寒性食物：柑橘类水果、热带水果、乳制品、大部分的新鲜蔬菜和山羊肉等。还有一些食物，例如豆类、玉米食品、小麦食品、米食和甜点等。 Taco饼 （墨西哥TACO饼）  是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一张用玉米煎制的薄餅，硬硬的，脆脆的，顾客可根据自己的喜好加入鸡肉丝或是牛肉酱，然後再加入蕃 茄、生菜丝、玉米饼、奶酪等等配料 酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂。佐餐的调料有蕃茄莎莎（salsa sauce）、牛油果酱guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。 墨西哥薄餅（tortilla）：是在墨西哥、美国等地流行的用玉米粉或小麦面烙制的薄饼。使用小麦制成的饼称之面饼flour tortilla，使用玉米制成的薄餅則称为墨西哥玉米餅 corn tortilla。 在美国出现了各种各样创新制作方法，用不同形状，不同软硬程度的墨西哥薄饼来迎合不同食客的口味。 墨西哥特色小吃 墨西哥美食 -- 香辣牛扒 它是先用辣椒、盐等调料腌 制好的，煎好后，即使不浇 汁也非常够味。值得一提的 是，人们通常认为新西兰的 牛肉是上品，其实墨西哥的 牛肉与新西兰的牛肉也不相 上下，滑嫩清香 墨西哥美食 -- 墨西哥托底拉汤 做法：鸡汤加西红柿、洋葱、大蒜、 墨西哥碎薄片一起煲熟后，出烫底； 食用时，先在空碗里放入墨西哥碎 薄片和玉米粒，再将汤倒入，最后 加入牛油果。 特点：托底拉汤是墨西哥很传统地 道的汤，喝上一口， 极其浓烈的酸味和大蒜味会让人倍 感刺激，味道浓香余绕于舌。 墨西哥莫勒烤鸡 莫勒烤鸡可是墨西哥人每 逢周末必吃的一道大餐。 莫勒是一个城市，大概这 道菜的发明和这个城市相 关。烤鸡已经切成一块块 在厚厚一层酱料的包裹下 变成棕褐色的. 餐桌上诱人的美食 塔 可 塔可沙拉 烤薯皮 德州热巧克力蛋糕 塔 可 塔可沙拉 脆片奶酪汁 玉米脆片 塔 可 烤薯皮 英其拉达 蓝莓柠檬芝士蛋糕