大连餐饮调研复习课程.pptx

大连各大商圈餐饮调研2015.9一、青泥洼桥商圈柏威年餐饮品牌幸平一家、海岛火锅店、和道轩、滇草香云南火锅、鹿港小镇、西贝莜面村、江边城外、品海楼、水货、秀寿司、一川家宴、外婆家、阿哲熙韩国料理、米斯特披萨、庭院里的小幸福、鲜芋仙、开口笑海鲜饺子、蜜悦融合菜、满记甜品、面武士、星巴克、汉堡王、千日贺、蓝蛙、麻将、57°C湘、兰巴赫、猫山王、西堤厚牛排、炉鱼、黄记煌、汉拿山鹿港小镇是一家极具时尚气息的餐厅，在2001年始在上海创立了品牌，成为当时台湾菜融合时尚元素餐厅的代表，风靡上海滩。随后在北京、天津、沈阳、南京、无锡、武汉、成都，厦门、福州、泉州及澳门、菲律宾等地逐步开店，至今已拥有超过50家餐厅。鹿港的经典菜品数不胜数，菠萝油条虾、三杯鸡、猪手煲、海南鸡、油淋鲈鱼、红烧牛肉面、卤肉饭都是脍炙人口的鹿港名菜。更值得一提的是鹿港的冰品和甜点。独创的芒果冰沙、花生冰沙、综合刨冰成为了鹿港的招牌必点。地道的选料，特殊的制冰工艺，让所有品尝过的人都会推崇有佳。店铺装修走简约海派时尚风，只设卡座和散台，视野开阔，绿色植物的点缀，让店间散发出雅致悠闲的就餐气息。大连有柏威年、和平广场两店。鹿 港 小 镇西 贝 莜 面 村西贝餐饮管理公司发源于内蒙古临河市，迄今已有25年的发展历程。西贝餐饮创始人贾国龙先生，经过多年执着坚持、辛勤开拓，从起初的一个“黄土坡小吃店”发展成为全国近60家店面，从业人员约10000人的“西贝莜面村品牌”。市场分布于北京、上海、杭州、南京、天津、石家庄、深圳、沈阳、广州、呼和浩特、包头、鄂尔多斯等全国12大城市。 　26年来，西贝的大厨们跋山涉水，走遍大西北的山野乡村、大漠草原，不断寻找西北天然优质食材，挖掘、创新西北传统做菜工艺，让顾客吃到地道的中国西北菜。西贝的原料来自西北的草原、山野、乡村，绿色、营养、健康！西贝的菜品烹制简单，调味单纯。不添加色素和香精等物质。 西贝的精神就是坚持和热爱。? 黄米凉糕西贝人的理想，就是用毕生的精力去做餐饮，不断精进，让越来越多的人吃到天然地道的西北菜；创建中国西北菜系并使其成为中餐的主流菜系；让全球每一个城市都开有西贝，让西贝成为受人尊重的全球餐饮品牌。西贝为顾客创造健康、美味、快乐！西贝要成为一个对社会有价值的充满活力的生命体。? 西贝大花卷作为一家餐饮企业，为顾客创造价值就是西贝存在的基础，通过寻找中国西北天然精良食材，挖掘、创新中国西北传统做菜工艺，为顾客提供优质和有创意的菜品、亲切周到的服务、舒适温馨的环境和与众不同的美好消费体验，让顾客享受到地道、美味的中国西北菜，吃出幸福生活。? 功夫鱼? 《舌尖2》张爷爷手工空心挂面外婆家餐饮连锁机构，成立于1998年。从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。当商务宴请在餐饮业掀起风潮的时候，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力。最终，事实证明，随着生活水平的提高，家庭消费能力日益增强。外婆家凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机，消费群不断扩大。如今，老老少少，亲朋好友外出吃饭首先想到的就是外婆家。在这里，可以尽情享受名师一手打造的环境，优质细心的星级服务，色香味俱全的丰盛菜肴。15年间，外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等20余个城市。外 婆 家? 麻婆豆腐外婆家风靡大江南北，凭借着独有的气质创造了餐饮界的传奇。1998年5月，吴国平夫妇携手创业，工会餐厅“水晶饭店”开业，这是外婆家的前身。2002年，外婆家家乡面馆升级改造，首家“外婆家”中餐厅开业，马塍路店作为“外婆家”进军餐饮业的起点，通过不断的创新突破，凭借“超预期价值”——时尚高端定位及高性价比的经营理念，在小桥流水的“外婆家”享受美食的风潮迅速席卷这座美丽的城市，日日排队，餐餐排队，这便是创造了杭州餐饮最高翻桌率的“马塍路现象”；2003年8月，外婆家跨越钱塘江，开出江滨店，新店开出，食客纷至沓来，“杭儿风”越刮越猛，杭城餐饮界为之震动。几年间，外婆家不断壮大，湖墅店、四季青店、中北店、城站店等相继亮相，并迈出了跨区域扩张步伐，成功入驻苏州、无锡、北京、嘉兴、绍兴。2014年外婆家新开了50家门店，2015年打算以月均5家新店的速度扩张。新店不只是分布在杭帮菜集中的长三角地区，还会出现在全国60多个城市的购物中心。面积需求800-1000㎡。? 西湖藕韵? 绿茶饼? 外婆小牛肉蓝 蛙蓝蛙作为中国快速成长的西式休闲餐饮连锁企业，在上海、北京、南京已开有多家分店。蓝蛙西餐厅酒吧是Blue Horizon旗下的一大品牌，提供浓