南阳彩色小麦中氨基酸含量的研究及初步评价.pdf

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2018-10-14 发布于重庆
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南阳彩色小麦中氨基酸含量的研究及初步评价

# 42 # 粮食储藏 2007(4) 南阳彩色小麦中氨基酸含量的研究及初步评价高向阳黄晓书张斌 ( 河南农业大学食品科学学院, 郑州 450002) 研究南阳彩色小麦中氨基酸的量水平,为该小麦系列新品种的开发利用提供科学依据,以南阳灰色蓝色紫色小麦为原料, 以河南几种豫麦品种为对照,用高效液相色谱法对其氨基酸组成和营养品质进行了初步分析实验结果表明:南阳彩色小麦的氨基酸量较高,质量分数依次为普通紫色小麦 15. 88%, 硬质紫色小麦 15. 63%, 蓝色小麦 14. 84%, 灰色小麦为14.35%小麦蛋白质中氨基酸的种类齐全,紫色小麦中苏氨酸的量较普通小麦增幅115. 15% 8种必需氨基酸比例合适, 组成合理,其中酪氨酸和苯丙氨酸的比例较高经综合分析,紫色上麦的营养价值较高, 建议做进一步的开发研究南阳彩色小麦氨基酸高效液相色谱测定法营养评价 , , , 1. 2 ( Waters ) ; No ,, TM va- Pak C , (4.6 ! 150) , 1 18 , 2 4 ; 3100 ( , 80 ) , , WatersAccQ. Fluor ( 1) ; Waters AccQ.Fluor (2A)(AQC 6- - N- ) ; Waters , AccQ.Fluor ( 2B) 10 ol/LAccQ. , Flour ;Waters AccQ.Tag Eluent () ; 1 材料与方法 , 18 M 1. 1 1. 3 , TM :Nova- Pak C , , , , , 18 ;,,; Waters 510 HPLC ,515 ! 2- 7725 i , , 50 in, 37∀ , 10 ;,, L, 254 n , Enpower 70 ,, , ,;34 , ( 80 )