第十四章讲 饭店集团经营.ppt

　　　　第十四章 　饭店集团经营;本章内容;本章教学目的：了解饭店集团经营的形式和优势，掌握我国饭店集团发展的现状和趋势,了解世界几个主要的饭店集团。 本章重难点：我国饭店集团的现状和今后的发展趋势。 教学课时：2 ;一、饭店集团经营的形式 饭店集团是以饭店企业为主体，以经营饭店资产为主要内容，通过产权交易(包括有形资产和无形资产)、资产融合、管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关联的企业集团。 ; 饭店集团一般至少拥有、经营两个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准，联合经营。 ;（一）直接经营 直接经营的形式是饭店集团直接投资建 造饭店或购买、兼并饭店，然后由饭店集团直 接经营管理的形式。 在这种形式下，饭店集团既是各饭店的 经营者，又是拥有者。;;（二）合同经营 合同经营也称委托经营，是饭店集团或饭店管理公司与饭店所有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准经营管理饭店，并获取管理酬金的形式。;;（三）租赁经营 租赁经营指饭店集团通过签订租约、交纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其进行经营管理的形式。 ;;（四）特许经营 根据国际特许经营协会的定义，特许经营是指拥有特许经营权人向受特许权人提供特许经营权力，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特许权人获得相应回报的一种经营形式。 特许经营的核心是特许经营权的转让。 ;; 饭店集团所采用的特许经营形式，就是饭店集团向拥有饭店的业主让渡特许经营权，允许受让者的饭店使用饭店集团的名称、标志，加入集团的营销和预订网络，成为集团的成员。与此同时，特许经营权的让渡者在该饭店的可行性研究、地点选择、建筑设计、资金筹措、宣传营销、人员培训、管理方法、操作规程和服务质量等方面给予指导和帮助。;（五）饭店组织 饭店组织是独立的饭店业主之间通过契约的形式组织起来的饭店联合体。它们之间的联系一般只是使用共同的预订系统和为组织成员提供有限的营销服务。饭店组织各成员饭店的所有权与经营权独立，通常只需要支付给饭店组织使用预订系统和相关服务的费用。;;二、饭店集团经营的主要优势 (一)品牌优势 （二）规模优势 1.采购优势 2.财务优势 3.竞争优势;（三）质量管理优势 （四）人力资源优势 （五）市场信息优势 ;第二节 我国饭店集团的现状与趋势 一、国际饭店集团在我国的经营运作 （一）实行现代企业制度 （二）注重饭店营销计划 （三）讲究客源市场定位 （四）顺应饭店市场变化;二、国内饭店集团的生存与发展 （一）国内饭店集团的经营方式 （二）国内饭店集团的生存障碍 （三）我国饭店集团的发展趋势 ;1.市场化和企业化 2.品牌化和规模化 3.大众化和合作化 4.科技化和信息化;第三节 世界著名饭店集团集锦 一、巴斯饭店公司（Bass HotelsResorts) （一）标准化管理 （二）出售特许经营权 （三）严格控制各类成本 （四）注重产品的层次化开发 （五）培养假日集团精神;二、精品国际饭店公司（Choice Hotels International） （一）建立合理的经营模式 （二）网络的充分利用 （三）明确的市场定位 （四）众多的特殊服务项目;三、希尔顿饭店公司与希尔顿国际饭店公司（Hilton Hotels Corp.Hilton International） （一）细分目标市场，提供多样化的产品 （二）实行质量监控，提供高标准的服务;（三）采取有效措施，严格控制成本费用 （四）坚持“以人为本”，进行人力资源管理 （五）进行市场调研，开展市场营销活动 （六）利用新技术，提高饭店的科技含量 ;四、其他世界著名饭店集团 （一）喜达屋饭店及度假村国际集团（Starwood HotelsResorts Worldwide） （二）马里奥特集团（Marriott International） （三）凯悦饭店集团与凯悦国际饭店集团（Hyatt Hotels/Hyatt International） （四）其他……;其他 雅高集团 最佳西方国际饭店集团 天天饭店集团 四季饭店集团 福特饭店集团 凯宾斯基集团 香港半岛饭店集团 香港香格里拉饭店集团;圣达特集团（Cendant Corporation）;发展简史;主要品牌;;;;;;经营文化;在中国的发展;3月18日，美国速8酒店集团中国区总裁兼首席执行官柏力在上海举办的首届中国经济型酒店投资（基金）经理研讨会上说，该集团将于2005年4月起正式设立速8投资基金，用