第四章 饮食文化内涵及风物特产.ppt

各类名酒简介 酱香型 、清香型 、浓香型、 米香型、 酱香型 清香型 浓香型 米香型 1)、白酒 2)、黄酒 黄酒，又称压榨酒，多以谷物为原料，发酵后压榨而成，16~18度，主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品为著名 加饭酒 女儿红 3)、葡萄酒 我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。 红葡萄酒 白葡萄酒 起泡葡萄酒 4)、啤酒 啤酒，是用大麦芽和啤酒花为主要原料，富含二氧化碳的低度饮料。 生啤酒 熟啤酒 青岛啤酒 5)、配制酒 以白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，配以中药材、芳香原料和糖料等制成。 著名配制酒有山西杏花村竹叶青酒、湖北园林清酒、阿胶酒。 3. 中国名茶Chinese Tea 中国大约在2000年以前开始种植茶，这使中国成为了茶的故乡，并成为第一个种茶、制茶、并发现饮茶功效的国家。对游客来说，茶也是中国最流行的饮料。 China began to grow tea about two thousand years ago, which makes China the homeland of tea, and the country that first grew tea, made tea and discovered the effects of drinking tea. Classified into five kinds according to the different methods by which it is processed: Green tea, black (red) tea, Oolong tea, yellow tea， white tea 茶叶的分类 classification Green tea: made by firing tea leaves, keeping the original color of the tea leaves without fermentation during processing. Black tea (red tea): needs fermentation before baking. Jasmine tea.: made by mixing jasmine flowers in tea leaves in the course of processing. Oolong tea: made after partial fermentation. Brick tea: (to the people living in the border areas ) always compressed into a form of bricks 4.Chinese Porcelain 中国的陶瓷器 陶瓷器是陶器制品和瓷器制品的总称，中国瓷器的发明对人类文明作出了卓越的贡献，中国被誉为“瓷器之国”。 中国的瓷器、丝绸、茶叶被称为中国古代三大特产 陶器是以粘土为原料，制成坯胎，经700°C——800°C的炉温烧制而成。陶器胎质粗松，有吸水性，敲击声不脆。 我国当代的陶器以江苏宜兴、广东石湾、广西钦州、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等地所产最为著名。 一、陶器pottery /earthenware 1)、宜兴陶器 江苏宜兴丁蜀镇一带东汉时已经成为制陶中心，享有“陶都”之誉。 紫砂陶器始于宋而盛于明清以宜兴山腹地层中的泥中泥为原料，含砂低，可塑性强，富含微量元素，透气而不渗水。有天下“神品”之称。紫砂壶装饰集书画、诗文、篆刻、雕塑诸艺术于一体，造型大致可分为自然型、几何造型、筋纹造型、仿古器皿造型四类。 宜兴陶器 2)、山东淄博美术陶 具有沉静典雅、凝重高贵、造型新颖、工艺精湛等鲜明特点 代表作品是雨点釉，日本人称之为天目釉，具有“中国之奇”、“陶器之谜”美誉 雨点釉 3)、洛阳唐三彩 是一种低温釉陶器。它是用白色粘土作胎，用含铜、铁、钴、锰等元素的矿物作釉料的着色剂，经800°C 炉温烧制而成。 唐三彩有两个明显的特征： 一是彩色斑烂鲜艳。 二是唐三彩的造型具写实性特点。 二、瓷器 瓷器是胎料成分主要是高岭土，会有清脆悦耳之声，经炉温1280°C烧造，质地细密胎釉一体。 1)、景德镇瓷器 “Capital of Porcelain” Described as white as jade and as thin as paper/ the apples of a foreign tourist’s eyes 景德镇是我国著名的瓷都，其瓷器的特点是“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬” 青花器、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷被称为景德镇四大